當你深深的愛上做飯這件事以后，不由自主地就開始想擺滿自己的廚房，每當廚房中響起鍋碗瓢盆叮叮當當地碰觸聲，心中油然的升起一股幸福感和滿足感。
若要筑巢必先筑灶，而廚房不外乎就是鍋碗瓢盆這些物件。想要做好飯就要根據烹飪方式的不同來選擇相應的鍋。煎炒烹炸烤，用對了鍋事半功倍，用錯了鍋則有可能弄巧成拙。
剛開始使用一口鍋的時候就像是開啟一道新世界的大門，而它將默默地陪伴我們走過每一個春夏秋冬。
對于鑄鐵鍋來說，開鍋的原理大同小異，但是方法卻有很多，小易今天介紹三個。
方法1：豬肉（豬皮）開鍋
涂過動物油脂鑄鐵鍋能成為不沾鍋，這是利用吸飽油的鑄鐵，在表面形成一層天然的保護膜，使它具有不沾鍋一樣的功效。
1. 清洗鍋器
全方位清洗鍋具，不要放過每一個小細節。
2. 干燥、加熱鍋器
3. 涂抹豬肉、豬皮
等到油脂浸透整個內壁后，再用小火慢燒30分鐘，期間，請保持鍋體油潤（注意事項：不要干燒）。
根據鑄鐵鍋不同的類別，要注意鑄鐵鍋外部油脂的均勻涂抹。
4. 冷卻、清洗
關火，靜置約30分鐘待到鍋體自然冷卻至常溫。
方法2：吃素有妙招植物油開鍋
在鑄鐵鍋中倒入約50ml的植物油。
用布或軟毛刷粘取少許植物油沿著鍋壁，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使油脂均勻地布滿整個鍋面。
使鑄鐵充分吸取油脂，以便日后使用不易粘鍋，清洗方便。
用小火將鍋體的水分烘干，時間約10秒以鍋內沒有水珠為宜，切記不要長時間干燒鍋體。
方法3：做道大餐來開鍋
選擇肉類、油脂較大的菜肴烹制。如：紅燒肉、油燜大蝦等，也可以起到開鍋的功效。
試想一下軟糯Q彈的紅燒肉開鍋，油脂和湯底慢慢的浸透鍋中。讓以后的每一道菜中都有一種，若有似無飽滿不膩肉香。是一種怎樣的體驗呢？
生活中的儀式感來自于細節，在簡短的開鍋儀式中，看出，你對生活的熱愛。
