新鮮的時令蔬菜瓜果之花往往也能變身成特色美味佳肴，出現在大眾的餐桌。南瓜花開！ 也讓餐桌上的時令菜又多了一樣特色時令菜。
南瓜開花5-7月，大片的南瓜葉子中悄然綻放大朵大朵的南瓜花，金黃色的花瓣，金黃色的花蕊，?花托淺淺的黃綠色過渡到花莖的綠，像一朵朵綻開的少女的鵝黃色黃裙子，下擺卷著金黃色的花邊，美麗極了。
南瓜花也是能上餐桌的，以前真不知道，只知道南瓜嫩尖是可以掐下來清炒，但南瓜花能不能吃？怎么吃？并不是特別清楚。
菜市在下午5點左右有附近居住的農家來賣菜，都是農家自己家種的蔬菜，西紅柿是丑丑的，甚至有黑疤；黃瓜長的不規則；小白菜的葉子上明顯可見一些蟲洞；還有這樣的南瓜嫩尖和南瓜花……
南瓜嫩尖很新鮮，5元1斤，買的時候猶豫了一下，想到自己陽臺貌似也種了幾株南瓜，說不定也可以掐嫩尖來炒炒，但轉念一想，自己家那幾顆小嫩苗可能掐下來幾支還不夠炒一盤吧？算了，買一袋！
南瓜花是個稀罕物，從來沒有做過，但看著有點舍不得走，于是跟賣菜的農家大媽聊了一會，問清楚有沒有打過藥？回家怎么洗怎么吃？大媽說最簡單的做法就是炒雞蛋哦，嗯，明白了，果然，雞蛋可以炒萬物……
那么，就來做一個簡單的南瓜花炒雞蛋吧！
【南瓜花炒雞蛋】：
食材：南瓜花1小筐、雞蛋2個.
配料：鹽、蒜泥、姜絲
1、南瓜花清洗干凈。
2、從南瓜花的尾部一掐，就可以取出連帶著花莖的花托和花蕊。南瓜花的花蕊部分口感不好而且味道發苦，所以吃南瓜花通常會去掉花蕊。很多人炒了南瓜花說苦多半是因為沒有去掉花蕊，所以我們做南瓜花的時候提前就要把南瓜花花蕊取出。
3、剩下的就是簡單的花瓣了，排排整齊濾干水份。
4、新鮮的雞蛋兩個，加入少許鹽少許胡椒粉，打成雞蛋液。
5、架鍋開火，倒入適量油，油熱后把雞蛋液繼續打均勻快速的倒入油鍋，快速的轉一下鍋，再用筷子翻一下，沒有流動的蛋液即可，快速的用筷子夾起來放小碗，放置一邊備用。
6、繼續鍋里少許油，如果煎雞蛋液時還有剩余油就不用再倒油了。放入一點姜絲蒜末，爆香，倒入南瓜花翻炒。
7、南瓜花翻炒蔫了，就可以倒入剛才的雞蛋皮，用鏟子鏟成適合的大小，跟黃瓜花一起翻炒一下。
8、起鍋裝盤，一道新鮮的時令南瓜花炒雞蛋就做好了。金黃色的花，金黃色的雞蛋，看著很有食欲。
南瓜花入口有淡淡的清香，口感有點類似清炒黃花的感覺。可能新鮮花朵做出來都有這樣的口感，軟糯清香。
一大筐南瓜花炒出來瞬間變成一小盤，一大朵綻放的鮮花與蔫后的花朵果然差別忒大。
南瓜花又是蔬菜又是藥。胡蘿卜素含量極高，跟很多蔬菜一樣，它具有清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌等功效，,有消除疲勞、增強體力、增智、改善睡眠、保護心臟及血管等多種特殊的保健作用,也算得上是一種強身保健的蔬菜啦。南瓜花是兒童和老年人理想的天然保健品。但不是人人都能吃的，對花粉過敏的人，則不能食用南瓜花哦。
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