一看到這個標題，可能你會有疑惑：車庫酒、膜拜酒和小農香檳好像不是一類酒吧？沒錯，但為什么要把這三類放在一起講呢？因為他們有兩個共同點：小眾、產量有限。
先來說說容易被混淆的車庫酒和膜拜酒吧~ 目前，車庫酒的熱潮已大不如從前，膜拜酒的興起逐漸填補其留下的空白。一般人看來，車庫酒和膜拜酒的區別不大，往往認為是同一類酒。但事實上，不管是從其產地、釀酒葡萄還是其風格乃至營銷方式等方面來看，它們都屬于兩種完全不同的葡萄酒。
車庫酒
Vin ?de ?Garage
波爾多在1855年所做的酒莊分級，至今還幾乎原封不動保留著，小編認為如果現在要用相同的方法（由葡萄酒中介根據當時葡萄酒的價格排名）再進行一次排名，那么現在的五大莊可能都是些“名不見經傳”的小酒莊。在遵循傳統和講究階級的波爾多，能有比五大莊還昂貴的葡萄酒，是件挺不可思議的事兒。
車庫酒最初是由波爾多右岸酒莊開始，波美侯的里鵬酒莊（Le Pin）就是其開山鼻祖，而圣埃美隆的瓦朗德魯酒莊（Chateau?Valandraud）則將其推向高潮。
那么問題來了，什么樣的條件才能成為車庫酒莊呢？
葡萄園主要位于波美侯（Pomerol）和圣愛美濃（Saint-émilion），葡萄園面積小、產量低、還必須能釀出非常濃郁的紅葡萄酒！大多以美樂（Merlot）為主，品麗珠（Cabernet Franc）為輔、并采用100%（甚至200%即：同一年份的酒連續換兩次新桶）的全新小橡木桶釀造而成的葡萄酒。這種葡萄酒普遍風格：重奢華濃厚與肥美的口感，充沛的果味。為了保證這種豐腴的風格，在種植的時候葡萄藤必須摘除芽眼與多余的果串，限定畝產，還需要等葡萄全面成熟之后才采收...
著名的車庫酒生產酒莊有里鵬酒莊、瓦朗德魯酒莊、拉夢多酒莊（La Mondotte）以及上康迪薩城堡（Haut-Condissas）圣馬丁酒莊（Clos Saint-Martin）等等。
如何購買車庫酒呢？
車庫酒的銷售是期酒銷售且由大酒商控制著銷售的咽喉，大酒商再銷售給下面的分銷商，分銷商再按比例放出庫存。所以，要買還是得找波爾多靠譜酒商咯~
小結：
這種波爾多酒，由于采用全新小橡木桶發酵，其酒體飽滿，酒香澎湃，容易入口，非常適合亞洲人的口味。然而，由于愈來愈多的車庫酒出產，市場供應急增；再加上不同車庫酒的風格又大致相同，缺乏個性，都采用很熟或過熟的葡萄釀酒、酒的酸度低、酒精度、，較適合凈飲、不利于與食物搭配，導致了車庫酒的失勢。
膜拜酒
Cult Wine
膜拜酒最早用來描述那些品質異常優秀、產量極為稀少的美國加州葡萄酒。膜拜酒大多以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀造，其酒莊生產規模小，酒價昂貴，動輒上千美元每瓶。由于鐘愛這些酒的人多為收藏家，他們愿意花高價購買這些量少質優的酒，被稱為葡萄酒膜拜者（Cult），因此這些酒也就被稱為膜拜酒。
膜拜酒的異軍突起，主要歸因于美國酒評家羅伯特?帕克（Robert Parker）。帕克對加州赤霞珠葡萄酒情有獨鐘，經常給予很高的分數。通常，膜拜酒的產量很少，如嘯鷹酒莊葡萄酒（Screaming Eagle）平均年產量也就500箱左右，成為千金難求的佳釀。
如何購買車庫酒呢？
除了二手市場，酒莊也可以購買（如果你是會員的話），不過那你就要付出耐心了。你可以向酒莊申請但由于購酒的顧客特多，名單很長，即便你現在排隊成功，那也需三五年之后才可能嘗到這些佳釀。尤其是碰到上佳年份，那更是“千金易得，一酒難求”。膜拜酒一般在酒尚未釀成之前，就要先付酒款，頗有期酒的感覺，然后等到至少兩年后才付運。這種郵購期貨的方式，便是膜拜酒的運作方式。
著名的膜拜酒生產酒莊有嘯鷹酒莊、哈蘭酒莊、布萊恩特家族酒莊（Bryant Family Vineyard）、葛利斯家族酒莊（Grace Family Vineyards）等，都位于加州的納帕谷產區。
小農香檳
Les Champagnes de Vignerons
小農香檳又稱“果農香檳”。香檳區共有超過15000名果農，擁有幾乎全部的葡萄園（90%）。香檳區果農總工會（Syndicat Général des Vignerons de la Champagne）成立于1904年，是香檳區果農以及合作社的代表。果農香檳是指自種、自釀、自售式的香檳。在香檳產區，那些規模不是很大的酒莊以家族產業的方式經營，葡萄園是自己的，酒是自己釀的，裝瓶銷售也完全靠酒莊自己。如此高的自由度，造就了果農香檳的獨一無二。
“果農香檳”這一集體商標由香檳區果農總工會創建于2001年，目的是更好地提升由果農們釀造的香檳酒的知名度。這一集體品牌聚集了香檳區5000家銷售香檳酒的果農及果農企業，是集體價值的體現，每位果農利用世代相傳的釀酒經驗，釀造出多樣化且高品質的香檳酒。
產量低、精品化、是果農香檳最大的特點。從葡園的管理到發酵的控制，其中每一點每一滴都由酒莊自主控制。如同每個外婆做的獨家口味的紅燒肉，你幾乎無法找到兩家風格完全一樣的果農香檳。甚至同一品牌不同年份的香檳風味也不盡相同。
RM （Récoltant Manipulant），即“獨立香檳生產商”這是指自己種植葡萄，而且自己釀造的香檳生產商，他們也可以從別的種植商那里購買少量葡萄，不過不能超過5%。RM香檳的產量一般很少，不過質量很高，只是很難維持不同年份之間的一致性。
如何購買小農香檳呢？
小農香檳本身不難買，但是生產的量太少，用于出口的量也不大，造成了很難買的感覺。只要你在香檳大區，一般街頭的小酒館內都可以找到，但離開產區，就不太好見到了~ 小農香檳售價還是比較可愛的，大家有機會可以去到香檳區買來嘗嘗~
作者任未未
參考資料：http://www.champagnesdevignerons.com
《城堡里的珍釀》
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