去年的中秋做了冰皮月餅，表示那真的是一點(diǎn)難度都沒(méi)有，不過(guò)確實(shí)挺好吃的。今年又快中秋節(jié)了，今年就烤月餅做了～
配方：
餅皮：
中筋面粉：165g
轉(zhuǎn)化糖漿：116g
色拉油：50g
枧水：4g
餡料：
金沙奶黃：480g（圖省事就網(wǎng)上買(mǎi)的現(xiàn)成的餡料，味道還可以，就有點(diǎn)偏甜了。）
表面刷液：
蛋黃一個(gè)加點(diǎn)水?dāng)嚭途鶆?/p>
這些材料用量剛好能做出來(lái)16個(gè)50g的月餅（20g皮+30g餡）
步驟：
1.轉(zhuǎn)化糖漿+色拉油+枧水混合混合
2.加入不用過(guò)篩的面粉攪和攪和
3.保鮮膜包好面團(tuán)常溫松弛最少兩小時(shí)
4.松弛好的面團(tuán)分成20g的小球（我個(gè)人覺(jué)得餡少點(diǎn)不那么膩，要喜歡餡多可以改成15g皮+35g餡），餡料分成30g的小球
5.開(kāi)包唄，包均勻，壓實(shí)點(diǎn)
6.拿壓月餅的工具壓個(gè)花
7.烤盤(pán)墊油紙，月餅擺盤(pán)
8.烤箱200°C預(yù)熱
9.月餅入烤箱烤5分鐘，200°C，為了定型
10.定型后將蛋液均勻涂抹在月餅上部（這么做為了烤出來(lái)的月餅花紋更明顯更好看）
11.放入烤箱繼續(xù)烤15分鐘，180°C
12.時(shí)間到，聞香，拍照，發(fā)朋友圈～
如下為做出來(lái)的月餅照，還比較成功的，味道也不錯(cuò)，就是拍照技術(shù)差點(diǎn)，湊活看吧～
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文章為本人制作記錄備忘用，如有雷同純屬巧合。
