雞蛋是我們日常生活中常見的食物，也是必備的食材之一，大多數人都會烹調雞蛋，但是你會烹調斗雞蛋嗎，你的烹調方法真的正確嗎？下面跟大家講講烹調斗雞蛋時存在著的誤區！
一：等熟斗雞蛋冷卻后剝殼
大多數人喜歡將斗雞蛋煮熟了之后，晾在一邊，等到自然冷卻后再去剝殼，其實這樣剝殼是費時費力的，還容易讓斗雞蛋蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時省力又不浪費的做法是，將煮好的斗雞蛋撈出來后馬上放入冷水中冷卻，感覺不燙手的時候，拿出來盡快剝殼。
二：用碗邊或灶臺邊緣敲破斗雞蛋
很多人喜歡選擇干凈的灶臺臺面等地方敲破斗雞蛋，這樣可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成的浪費。
三：盡量不要將斗雞蛋放入沸水中煮
如果將斗雞蛋直接放入沸水中煮，很容易造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，把斗雞蛋放入冷水中，慢火升溫，沸騰后微火再煮幾分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的斗雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不會老。
四：大火炒斗雞蛋
大火快炒斗雞蛋這個做法其實也是錯誤的，大火快炒很容易將雞蛋炒糊，并且會導致其口感發硬。炒斗雞蛋最好要用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出來的斗雞蛋才不會老，口感也更柔滑。
五：煎蛋餅前使勁攪蛋液
告訴大家一個秘密，其實使勁攪蛋液煎出的斗雞蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大的力氣，如果攪時加點水或奶油，煎出的斗雞蛋餅不容易糊鍋，還很松軟可口。
六：煮斗雞荷包蛋時加鹽
再煮荷包蛋時，只需在熱水（不燒開）中加少許醋（而非食鹽）。煮3~4分鐘后，即可將斗雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。
七：使用鐵鍋
其實用不粘鍋做斗雞蛋菜肴比用不銹鋼鍋或鐵鍋更好。原因其實很簡單，斗雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。
八：用斗雞蛋做菜時，最后才放調料
其實對于炒斗雞蛋和煎斗雞蛋餅而言，攪蛋液時或快入鍋前，就該加入鹽和胡椒等調料，確保調味均勻。
這些都是咱們生活中常見的，一定要牢記哦！喜歡就收藏吧！
