現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候已經(jīng)有很多的新鮮蔬菜，吃膩了大魚大肉，該嘗嘗清爽的新鮮蔬菜了。記得在我小的時(shí)候，我們家不是天天都有肉吃，媽媽炒青菜通常先把蒜末爆香再放青菜不斷翻炒到熟，雖然沒有什么配料也很好吃，濃濃的蒜香味，一碗米飯一碗玉米糊就是一頓飯。
我們老家這里家家戶戶都吃玉米糊，把收割回來的玉米曬干之后，用手工把玉米粒剝下來，再去集市打成粉。煮的時(shí)候先煮一鍋水，然后用一勺子加入適量的玉米粉和水拌勻，讓玉米粉充分和水混合，鍋里的水開了就把玉米粉倒進(jìn)鍋里，開始要時(shí)不時(shí)的攪拌，等煮開了調(diào)小火繼續(xù)煮一個(gè)半小時(shí)，再放入蘇打粉拌勻后就可以起鍋。
香拌空心菜
基本材料：空心菜 200克、紅蔥酥 10克、花生米 20克；
調(diào) 味 料：醬油膏 2大匙、涼開水 1大匙、香菜末 5克、辣椒末 5克、蒜末 10克；
做法步驟：
1.空心菜切小段后入鍋焯燙30秒后撈起泡冰水，瀝干水后裝盤；把花生米壓碎，備用。
2.把所有調(diào)味料混合均勻，然后淋在空心菜上。
3.然后撒上壓碎的花生米和紅蔥酥?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
小貼士：空心菜如果燙太久口感就會(huì)比較軟爛，配上碎花生就不太搭，如果不喜歡菜梗口感太硬，可以先下菜梗多燙幾秒鐘，再放入菜葉，這樣口感吃起來就不會(huì)差太多了。
蒜香芥蘭卷
基本材料：芥蘭菜 300克、火腿 30克；
調(diào) 味 料：醬油膏 2大匙、蒜油 1大匙、米酒 1大匙、涼開水 2大匙；
做法步驟：
1.燒一鍋水，加入米酒后，放入芥蘭菜焯燙后泡涼瀝干備用。
2.火腿切絲；醬油膏及涼開水調(diào)勻，備用。
3.取較大片的芥蘭菜葉約6片留用，其余芥蘭菜和梗切碎后拌入火腿末及蒜油拌勻備用。
4.將芥蘭菜葉鋪在壽司竹簾上，放上碎芥蘭菜，捲成圓筒狀后切小段排盤，再將醬油膏淋上即可。
小貼士：用捲壽司的竹簾來捲芥藍(lán)菜完成的形狀會(huì)比較漂亮，如果直接空手捲也是可以，但是比較不扎實(shí)不緊，形狀也不會(huì)漂亮。這道菜約20分鐘完成。
蝦片高麗菜
基本材料：高麗菜 400克、蘑菇 30克、蒜片 20克、鮮蝦肉 50克；
調(diào) 味 料：料亭和露 2大匙、無(wú)鹽奶油 1大匙、米酒 1茶匙、水 3大匙；
做法步驟：
1.高麗菜洗凈后切小片；蘑菇及蝦肉切片，備用。
2.燒熱油鍋，放入一大匙無(wú)鹽奶油，把火調(diào)小后炒香蘑菇片和蒜片。
3.然后加入高麗菜、米酒和水翻炒均勻。
4.加入和露、鮮蝦肉片炒至高麗菜熟軟后即可。
小貼士：建議鮮蝦肉不要用蝦仁，用帶殼蝦子剝殼，再來切片，這樣鮮甜味才不會(huì)流失，口感也會(huì)較佳。
香茅南瓜
基本材料：南瓜 500克、培根 50克、姜末 5克、香茅 2根；
調(diào) 味 料：料亭和露 2大匙、椰漿 50ml、水 100ml；
做法步驟：
1.南瓜去皮去籽后切塊；香茅切小段；培根切片，備用。
2.熱鍋，倒入1茶匙食用油，用小火爆香姜末和培根后，加入水和南瓜塊。
3.然后加入香茅、椰漿及和露煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至南瓜松軟即可。
小貼士：如果買不到新鮮香茅，也可以使用干燥的香茅，可以在大型超商或是南洋食品行都買得到，不過還是以新鮮的風(fēng)味較佳。
