老年大學，我報了烹飪班。上周三上午，開學第一堂課，老師與我們交流，相互認識，問我們想學做什么菜。我說：老師，我想學做家常菜——紅燒肉。因為，我父親耄耋之年，沒有一個真牙，一口假牙靠口水吸住。父親喜歡吃紅燒肉，紅燒肉瘦肉很難燒，我想多煮煮燒的時間長瘦肉很柴，嚼不動。不知道怎么辦？
老師說：燒紅燒肉想瘦肉不柴，有方法的。首先，要買肥廋適中的五花肉，回家用溫水五花肉清洗干凈，然后，把五花肉切成小塊。接著，把切好的五花肉冷水下鍋焯水，加入一些蔥姜，一點料酒去腥，大火燒開，水開后撇去多余的浮沫，再煮2分鐘把肉煮透，2分鐘后把五花肉起鍋備用。接著，準備一個不粘鍋把五花肉倒進去，不要加菜油，用中小火慢慢的煸炒出五花肉里面的油，炒出淡黃色就可以起鍋了。把鍋里的油倒出來。接著，再鍋里倒一些菜油，加入一點白糖，用小火炒糖色，（糖色是做好的紅燒肉色澤紅亮）等到糖漿變成棗紅色將五花肉倒進來，翻炒均勻，然后，加入兩罐啤酒，這是紅燒肉不柴的重要一步。準備一些八角，香葉，桂皮，一塊陳皮。陳皮也是紅燒肉軟爛不柴的重要材料。然后，加入一塊冰糖，再加入適量的紅燒醬油大火燒開之后轉中小火，煮30分鐘。30分鐘之后，打開鍋蓋，加入一些蔥姜，適量的鹽，翻拌均勻，，然后，倒入砂鍋里繼續(xù)用小火煮30分鐘。30分鐘后打開鍋蓋，用中火把湯汁收一下，這樣做出來的紅燒肉，香而不膩，軟爛不柴，老少皆宜的口味。
今天，我按照老師說的步驟做紅燒肉，父親吃了說：你們老師教的真好，你按照老師教的方法做紅燒肉，肥而不膩，口感軟糯香甜，瘦肉我能咬得動，入口即化，真好吃！小花，你報烹飪班，我有口福了！
我和父親都開心的笑了！
