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「食色可餐 .巴斯克蛋糕」
巴斯克蛋糕是非常經典的重芝士蛋糕，外形隨意焦黑，內里細膩順滑，口感濃郁醇香。
烤過很多巴斯克，這個6寸方子從來沒有失敗過。
女兒很喜歡巴斯克，還帶去跟同學們分享，大家也都很喜歡，將這個方子分享在此，巴斯克蛋糕真的很好吃，且制作方法是非常簡單的，大家都可以試一試。
巴斯克蛋糕? .??Gateau basque
材料準備：（6寸巴斯克蛋糕）
奶油奶酪350g、淡奶油180g、細砂糖100g、室溫雞蛋3個、室溫蛋黃1個、玉米淀粉10g。
（奶油奶酪、雞蛋、淡奶油需提前從冰箱取出，恢復到室溫狀態）
做法步驟 ?
1、先準備好所有材料，奶油奶酪、雞蛋、淡奶油都要提前從冰箱拿出來恢復到室溫狀態。
2、奶油奶酪室溫軟化不佳也可以隔水加溫熱，水溫不可超過50度，攪拌均勻。
3、加入室溫蛋黃1個，使用手動打蛋器攪拌均勻。
4、加入細砂糖繼續攪拌至完全融合。
5、室溫雞蛋液分三次加入，每次攪拌均勻。
6、加入淡奶油繼續攪拌均勻。
7、篩入玉米淀粉攪拌均勻。最后煳成光滑流動狀。
8、6寸模具里墊入油紙，并整理好形狀
9、將面糊過篩，倒入6寸模具。
10、放入預熱好的烤箱，上下管230度30分鐘左右。根據上色程度斟酌是否加蓋錫紙。
11、剛出爐的巴斯克不凝固是正常的，放涼后再放冰箱冷藏。
小貼士 ?
1.確保奶油奶酪、雞蛋、淡奶油都恢復室溫！奶油奶酪隔水加熱不能超過50度，避免水油分離！
2.分次加入雞蛋液，每次等雞蛋液完全吸收再重復。
3.面糊要過篩，烤出來才會更細膩。
4.烘烤時要關注上色情況，烤到想要的顏色時可蓋錫紙。
5.放涼再放冰箱冷藏。
6.切蛋糕時把刀加熱一下,切出來才更好看 。
外形隨意甚至有點丑的巴斯克蛋糕，一直是芝士蛋糕重經典且永不過時的存在。
它的外層焦黑，內里綿密，入口即化，口感細膩順滑，濃郁醇香，是恰到好處的回味無窮。
剛烤好的蛋糕中心會感覺還不很凝固，冷藏一夜后口感更好。
——? END? ——
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