有時候，在異鄉久了，思念起家鄉，思念的或許不是親人，而是家鄉的美食，以及美食背后甜甜的回憶。
上周，看到一位高中同學在朋友圈曬了一張自己燒的豌豆飯照片，饞得我直流口水。曾自詡“此生唯有好書好景、美人美食不可辜負”，真的不是空穴來風?，F在的餐館里，食物越做越精致，既滿足了食客的胃，又滿足了食客的眼，拍張照片發個朋友圈，還能彰顯自己品位高，有情調。但相比而言，我更喜歡朋友圈里那些親自燒的食物。看到新鮮的食材通過自己的雙手變成一道道美食，內心的這種歡愉和成就感，是從不燒飯的人永遠都無法體會和理解的。所以，看著那張豌豆飯照片，咽著口水，心理默默念叨著，周末自己也燒一頓！
豌豆飯，在我家鄉也叫“麥豆飯”。沒上大學前，一直以為豌豆飯是家鄉的特產，后來才發現，家鄉的豌豆飯、烏米飯、豆腐娘、薄餅等等這些一直認為是特產的美食，在其它地方也有。交通的便利，人口的流動，地域文化的趨同，早已沒有什么特產可言了。南京是一座美食城，天南地北的美食小吃都有，至于正宗不正宗，本來就是無稽之談。正如一方水土養一方人，一方的美食伺候著一方人的口味，而地域不同，口味相異，外來的美食自然會根據當地人的口味做調整。那些硬要說，只有發源地的美食才能叫正宗，傳到他鄉根據他鄉人民的口味做了調整的美食就不正宗的人，可能也沒想到，即便同一地域，不同時代的人口味也略有差異。所以，即便是發源地的某一道美食，今天做出來的味道和50年前做出來的味道，也不會一模一樣吧。
對豌豆飯的思念，不僅僅是嘴饞，更多的是對童年的懷念。小時候，物資貧乏，雖然已經脫離了溫飽，但一個月也吃不上幾回肉。每年暮春時節，豌豆一成熟，母親就會讓我提著菜籃子去摘飽滿了的豌豆，回來燒給我們吃。每次去摘前，母親都囑咐再三：只摘飽滿的，沒長成熟的先不要摘。同時，讓我把塑料袋用線系好，綁在支撐豌豆的竹竿上，防鳥兒來偷吃豌豆。現在，家鄉的麻雀越來越少了，估計母親也不用費盡心思換著花樣綁塑料袋了，不知道這是好事還是壞事......
摘回來一籃子的豌豆后，母親就拿著板凳和一只大碗，和我一起剝豌豆。我指甲短，剝得很慢，但我很享受剝的過程：聞著清香，剝開豌豆皮，用大拇指把里面那飽滿的、綠得發亮的豆子小心翼翼地從上到下剝下來，讓豆子順著手指準確地滑入手心......
豌豆飯最好是用糯米，但糯米吃多了對腸胃不好。我最早發現自己腸胃不好是高中時期，好幾次胃痛得要命，但小時候，腸胃卻是好得很。即便如此，我還是從小就不喜歡吃糯米，太黏了。我沒告訴過母親，母親每次看到我能吃兩三碗豌豆飯，就誤以為我也喜歡糯米飯。其實，她不知道，我喜歡的是飯中的豌豆和肉。
因為物資貧乏，也不是每次豌豆飯里都放新鮮的豬肉。有些時候，放的是油渣，就是榨完豬油后，剩下來的一小塊一小塊金黃色油渣。油渣自然沒有新鮮豬肉好吃，但畢竟還是有肉味，只要是肉味，我都喜歡。
豌豆飯的制作方法很多，過程很簡單。我母親不是一些人筆下那種“精益求精、能變著花樣燒飯”的賢惠之人，相反，在食物上，她要求不高，能吃就行，在燒飯上，能省一道程序就省一道程序。這深深地影響了我，畢業后自己周末燒飯，也是能省一道程序就省一道程序，能吃就行，除非是有朋友來家里吃飯，或是心血來潮，我才會在燒飯上“精耕細作”。當然，這不是一個好習慣。
制作豌豆飯的“最簡單、最偷懶”的程序是：
1 . 備好食材：大米（最好是糯米，其它米也可以）、瘦肉（其它肉也可以，肉腸也可以）、豌豆。如果想要豐盛些，可以加入其它食材，如香菇、胡蘿卜......
2 . 洗好大米、豌豆，切好肉絲，一起放入電飯鍋，加入適量的水、油、鹽以及其它調料（根據自己的口味而定）。
3 . 開啟電飯鍋煮飯功能，高級點的電飯鍋有燜飯功能，
4 . 飯燒熟后，先用勺子攪拌均勻。因為豌豆密度小，煮飯過程中浮在上面一層，所以燒熟后要攪拌。
上述的豌豆飯教程是“最簡單、最偷懶”的。這個教程的一大缺點是，豌豆會變黃，顏色不好看，因為豌豆比米飯更容易熟。改進方法很多，比如：
米飯燒到6-7分熟后，再放入豌豆，用電飯鍋煮熟；
米飯燒到8分熟后，用鍋炒豌豆至半分熟，然后放入米飯，攪拌均勻，用鍋燜熟。
一碗滿滿的豌豆飯，承載的不僅僅是舌尖上的味道，還有我對美食背后甜甜的回憶。
