菜菜屋第一次知道這道菜是在綜藝節(jié)目《向往的生活中》孫紅雷點(diǎn)名黃小廚做的菜，估計(jì)這道菜才被很多人耳聞吧。不是螃蟹，卻勝似螃蟹的鮮美，就是給這道菜最高的評(píng)價(jià)了。
乍一看，很多人都會(huì)和菜菜屋一樣的偏見，不就是炒雞蛋，有那么神奇嗎？從小到大吃過的炒雞蛋數(shù)都數(shù)不過來了，這簡(jiǎn)直就是小題大做。雞蛋還能做出什么新花樣？
其實(shí)賽螃蟹是一道漢族特色名菜，口感滑嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，味似蟹肉，所以才有不是蟹肉，勝似蟹肉的美味。也許就是太簡(jiǎn)單了，反而知道的人變少了。
菜菜屋還特意惡補(bǔ)了一下，就這么一道簡(jiǎn)單的菜就有5種版本：簡(jiǎn)易版；中檔版；高檔版；講究版；豪華版。吃貨的世界你不懂。
既然是吃貨就要徹底一點(diǎn)，索性午餐就來個(gè)高檔版的賽螃蟹吧。所謂的高檔版就是蛋清、蛋黃分開打散，蛋黃中加入碾碎的咸蛋黃分別炒熟，在混合到一起。最后畫龍點(diǎn)睛，來個(gè)完美造型，這樣一盤少女萌萌心的賽螃蟹就做好了。
雖然跟炒雞蛋做法差不多，但是炒雞蛋的口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及它，吃了絕對(duì)服氣。一定會(huì)刷新吃貨們對(duì)雞蛋的認(rèn)知，做法也超級(jí)簡(jiǎn)單，想吃的小伙伴們趕緊學(xué)起來吧！
賽螃蟹
【食材】
土雞蛋3個(gè)、咸蛋黃1個(gè)、老姜、白醋、白糖、料酒、鹽
【做法】
1.提前將原料準(zhǔn)備好
2.將蛋清、蛋黃分離并打散；將老姜去皮剁成末（越細(xì)越好）；咸蛋黃碾碎；碗內(nèi)倒入白醋、白糖、料酒、鹽調(diào)成汁待用
3.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入蛋清快速滑散，然后倒入調(diào)好的料汁拌勻出鍋裝盤
4.鍋內(nèi)倒油燒熱后，先放入咸蛋黃炒散后再下入蛋黃，快速滑散，最后倒入料汁調(diào)味出鍋倒在蛋清上
5.為了成品更加美觀，可以擺一個(gè)自己心儀的造型，畢竟菜菜也需要美美噠
廚房小貼士
1.高檔版的賽螃蟹就是加入了咸蛋黃，家里沒有咸蛋黃也可以做成中檔版的賽螃蟹，而簡(jiǎn)易版的賽螃蟹更簡(jiǎn)單，雞蛋打散放進(jìn)鍋里炒就可以了，建議大家分開炒，這樣味道更好
2.調(diào)料汁的比例是：白醋4勺、白糖2勺、鹽1勺、料酒1勺（小勺哦）
3.全程中小火，動(dòng)作一定要快
