大唐古典
宋代浪漫
明后自然
陸羽代言古典，制24煮茶器
古典重在一個煮字，攆碎沖湯，加入可以想像得到的調料煎煮。
趙佶代言浪漫，著大觀茶論
浪漫重在那只“點睛“之筆的點（茶筅），攆碎沖湯，用酷似打蛋器的茶筅來一手點茶。
供春代言自然，予紫砂生命
明代崇尚自然的體現是泡， 明時制茶，不暇羅磨，牙葉分明，只需一個泡字即可。
縱觀茶的歷史，于是我大膽地得出一個結論：歷史總是朝著讓人變懶的方向前進著。
飲 茶
中國歷史上，曾出現過四種飲茶方法：漢魏六朝尚煮茶法、隋唐尚煎茶法、五代并宋尚點茶法、元明清尚泡茶法。
而今，只有煮茶和泡茶法流傳下來。
那么，另外兩種飲茶法為何會消失呢？
我們來看看這兩種茶的制作方式，
你就明白了…
煎茶法
這是一鍋好湯
這種喝法要追溯到唐朝，
這個時候發布了禁酒令，
沒有酒，怎么度過漫漫長夜？
在唐朝人民都一籌莫展不知道喝什么的時候，
陸羽出現了。
唐代人們多飲餅茶，
在煎茶之前，需要烤茶，
再用鮮活的山泉水煎煮。
當水燒到“魚目沸”的時候加適量的鹽調味，
二沸的時候，先在釜中舀一瓢水，
再用竹片將碾好的茶末投進水中。
三沸的時候加入剛剛舀出的那瓢水。
沸騰停止，茶湯才算是煎好了。
各位可以結合這張圖想象一下↓
煎茶時茶和水的比例要恰當，
水多茶味會過淡，水少茶味則太濃，
從而失去品茗應有的樂趣。
雖說過程不算復雜，
但和現代人習慣的泡茶方式相比，
還！是！太！麻！煩！了！
在宋代，
斗茶和下棋、書法、古琴這樣的風雅活動，
被稱為君子四雅。
可以說，
點茶開啟了中華飲茶社交的盛世
“茶”在中國，
歷來和高深莫測的禪學哲理這種
“精神食糧”有著若有似無的聯系
——既然高深，就意味難成氣候，
而要形成人人“斗茶”的社會藝術風氣，
只能在宋朝這種
不折騰出點花樣就會失去生活樂趣
的歷史背景下才能產生。
鎮江出土的宋代制茶研磨工具
為什么說它是一種藝術呢？
主要是取決于最后茶湯上形成的繪畫效果，
宋代高手能通過點茶在茶湯上
畫出一幅精美絕倫的圖畫，
可惜現在已經失傳；
什么樣的茶能在比試中獲勝呢？
斗茶的第一個指標是“驗水痕”。
如果茶末碾得夠細，擊拂手法得當，
茶末與水完美結合，
茶湯就會“周回旋而不動”，
“著盞無水痕”，
等到擊拂泛起的泡沫退下去之后，
盞壁干干凈凈，
什么渣滓都沒留下。
如果茶末不夠細膩或擊拂手法不當，
導致茶末沒有充分溶解，
泡沫退下之后，
盞壁上勢必會粘有茶末和水痕。
一旦被對手發現，
這局斗茶您就算是完敗了…
宋人對茶湯顏色的要求，
也是以白色為上品。
那么白色的茶
放在什么顏色的茶盞里最適合觀察呢？
答案當然是：黑色。
即大家熟知的建盞。
在宋代，
人們最喜歡用什么樣的建盞斗茶？
為何如此高品位的茶器會在宋元以后一度沉寂？
這就要說到我們的農民皇帝朱元璋同學了
因為從小就看慣了民間疾苦
他覺得文人茶事費時費力還費錢
于是一拍腦袋，革了點茶碗的命
把位置交給了泡茶的紫砂壺
注水，出湯…現代的飲茶方式越來越簡便，解放了人力物力，也把更多的時間交給你自己，畢竟我們不像古代人有幾個茶童伺候，每天還那么忙…
