饅頭是北方人最喜歡吃的一種主食，比如說我們河南老家，早上吃饅頭，晚上吃饅頭，中午吃面條，全天都是以面食為主，一點(diǎn)都吃不膩，那個(gè)時(shí)候比較小，還以為全世界人都是吃面食呢，后來長大一點(diǎn)才知道我國主要分為兩種主食，有些地方主要是吃大米，其實(shí)我覺得大米和饅頭我都喜歡吃，唯獨(dú)一點(diǎn)就是吃大米就需要炒很多下飯的菜，吃饅頭就不一樣了，隨便有點(diǎn)咸菜就能吃得飽，今天我就來給大家分享一下我們河南老家是這么做饅頭的，希望對(duì)您有幫助
做法：1、首先準(zhǔn)備面粉500克，酵母粉5克，加入少許白糖，加冷水和面
2、和好的面團(tuán)不能太稀，軟硬適中就可以了，放到盆中就是這的樣子的
3、需要封上保鮮膜醒發(fā)2個(gè)小時(shí)左右，一般除了冬天需要的時(shí)間會(huì)長一點(diǎn)，常溫的情況下很快就漲發(fā)好了
4、面團(tuán)需要漲發(fā)至原來的兩倍大小才行，而且里面呈這樣的蜂窩狀
5、然后放在案板上撒一點(diǎn)干面粉，再把面團(tuán)揉成粗細(xì)均勻的條狀
6、用刀切成一個(gè)一個(gè)的小劑子
7、再把所有的小劑子做成圓形的饅頭
8、鍋中加水放入篦子，在把上面刷上一層色拉油，防止饅頭會(huì)粘刀篦子上
9、把饅頭放在鍋中，用溫水再次發(fā)酵至蓬松變輕，加上鍋蓋用大火蒸30分鐘
10、饅頭蒸好之后切記要關(guān)火燜5分鐘，要是直接打開鍋蓋的話饅頭會(huì)被蒸汽水淋到變回縮
11、不管是蒸包子還是饅頭，都需要燜幾分鐘，最后打開鍋蓋，饅頭松軟有彈性
小提示：做饅頭要想好吃有筋性，必須在發(fā)面成功之后用手多揉搓一會(huì)，這樣饅頭當(dāng)中氣泡才能全部揉出，揉圓的時(shí)候也要使勁的揉搓，要經(jīng)過前后兩次漲發(fā)，最后才能蒸！
