歲月清淺，一半煙火，一半詩意。生活辛苦，還好有美食調味。上一周，我們為荷花而詩，這一周我們為煙火而歌?！颈局埽赫埛窒砑亦l或者個人拿手美食，咱們共品人間煙火，同享美食樂事】? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ——megan
筆端詩酒花，生活醬醋茶。這個主題對于我來說勉強能完成，因為自從女兒上大學以來，我已經很少進廚房。不過，拿手菜還是有那么一兩道的，只是今天唯有筆下功夫，并未實際動手操作，來個君子動口不動手，偷懶寫作業。
女兒剛讀初中時，愛上大盤雞。正好單位小宋送我一本菜譜，是她父親的公務員編寫的。于是到超市買來一只雞，照著菜譜一步一步做出來，居然成功了，女兒直呼好吃，開心地說：媽媽以后天天做大盤雞。
我說：天天做不可能，可以每周做一次。
從那時開始，直到她高中畢業，我真的每周給她做一次大盤雞。
做的多了，就做出經驗了，不買整只雞，只買幾個雞腿，吃起來更過癮。
那年回家看父母，那時候父親身體好，回家從來不讓我們進廚房，為了展示一下廚藝，我特地對父親說：今天爸休息，我做飯。
父親問我：你做啥飯？
我頗為自信地說：大盤雞。
父親沒說話，直接去市場買了兩只五六斤重的雞回來。我驚呆了：要兩只這么大的雞嗎？
父親說：家里人多呀，你們三口，你弟三口，還有你姐你妹都叫過來。
我頓時后悔自己說大話，這么多人的飯我可沒做過，一個大盤雞哪里夠？兩只雞的大盤雞咋做？炒鍋完全不夠??！
既然說了大話，硬著頭皮也得上。我開始剁雞塊，手都磨泡了，還沒剁完一只雞。父親看我實在不行，還是他慣常說的那句話：去去去，上一邊吧。然后拿起菜刀三下五除二就剁好了。
然后，這么多雞肉，我只好用父母蒸饃的鍋來做。按照步驟大盤雞終于做出來，我嘗了嘗，根本不是平時做的味道，我一口也不想吃。不過一家人吃得開心，可能是不好意思打擊我吧。
從此我知道了：大鍋菜不好做。因此再也不抱怨單位食堂飯菜難吃了。
后來，看了白羽雞的相關報道，覺得雞肉太不健康，就不做了，這手藝也逐漸生疏了。
說了半天，還沒入正題。下面就詳細介紹一下我做大盤雞的步驟。首先聲明，這是我改良后的菜譜，不是原本的做法。
一、雞肉切塊。一般家里人不多的話，半只雞就可以了。如果覺得白羽雞不健康，可以選購土雞或三黃雞。
二、配料。大蔥切段、姜切塊、蒜剝好，花椒大料少許洗凈，寬粉適量洗凈泡好，土豆削皮滾刀切塊，青辣椒滾刀切塊，干辣椒洗凈。
三、鍋里放少許油，雞塊入鍋翻炒，炒出水分，盛盤備用。
三、鍋里放適量油，依次放入蔥姜蒜花椒大料干辣椒，大火炒香。
四、放入雞塊大火翻炒，放入料酒去腥，放入鹽和醬油，繼續翻炒到雞塊七層熟。
五、加入熱水，水量以能悶住雞塊為宜。水開后調小火加蓋煮15分鐘，土雞可以多煮一會兒。（一定要用熱水，雞肉才更嫩滑）
六、加入土豆塊和寬粉，可以先放土豆，再放寬粉。小火繼續煮10分鐘。
七、放入青辣椒，大火翻炒一分鐘。
八，放入味精翻炒，出鍋。
撒上蔥花香菜，一盤香噴噴的大盤雞做成了，請各位品嘗。
