在西安生活多年，北方的大妞少有不會(huì)做來個(gè)救急的面疙瘩湯的。尤其是我這個(gè)年齡的女人。
少年時(shí)照顧妹妹們一天三餐吃飯，還要給爸媽留飯，不能像現(xiàn)在這樣，可以方便的購買現(xiàn)成飯，半成品，那時(shí)都是手作。
于是，在西安這個(gè)地方，做飯，首先要學(xué)會(huì)的就是面食。
我學(xué)會(huì)的第一道面食，就是拌面疙瘩湯。
這是我奶奶，我爸爸的手傳！
只不過他們兩個(gè)的做法略有不同，味道也自然不一樣！
先說我奶奶教我的疙瘩湯。
我奶奶做飯利索，調(diào)味也講究。她不讓我在湯里加蔬菜，除了雞蛋和蔥花，就是鹽和香油，還不能多放。
這樣的面疙瘩湯，有著獨(dú)特的麥香和油香蔥香。從小到大，這個(gè)味道讓我一直念叨著。
面粉一定要放在陶瓷盆里，鋁盆，搪瓷碗都不行，說這樣的家伙事兒拌出來的面疙瘩沒有筋性，不好吃。
加水的時(shí)候一定要先在水里放點(diǎn)鹽，還不能多，她比劃著多少的量，也是我多次實(shí)驗(yàn)后憑著感覺把握的。鹽不能放在面粉里以免味道不均勻。
拌面疙瘩不能用手，要用她老人家特制的大筷子，一手拿筷子攪拌，一手端著水，邊拌邊攪，直到有三分之二的面粉都變成了絮狀，然后才能下手整理，把大塊的面絮撕小一點(diǎn)，讓面絮狀更均勻。
我當(dāng)年人小力薄，大筷子根本攪不動(dòng)，咬牙堅(jiān)持，老是盼著老太太離開，我好快點(diǎn)下手搓搓面疙瘩。
家里做面湯的鋁鍋里加上水，放在煤爐子上燒著，手里的面疙瘩也拌好了，切點(diǎn)蔥花放碗里，放點(diǎn)鹽和香油，拌好腌一會(huì)兒，再打個(gè)雞蛋。
水開了，把拌好的面疙瘩一點(diǎn)一點(diǎn)的均勻撒到開水里，邊灑邊用拌面疙瘩的大筷子攪著，讓面疙瘩不要成坨坨。等面疙瘩浮起來，就把蔥花鹽放進(jìn)去，接著放打散的雞蛋，等雞蛋花飄起來，香味兒直沖鼻子，面疙瘩湯也就好了！
剛做好的點(diǎn)疙瘩湯是湯清的，放一會(huì)兒就稠了，口味也差了！
每次身體不舒服的時(shí)候，我就愿意自己動(dòng)手做一碗這樣的面疙瘩湯，趁熱吃完，出一層薄汗，渾身透著舒坦！身體的別扭也就煙消云散了！
再說我爸爸做的面疙瘩湯。
他在清晨為我們做的面疙瘩湯，和我奶奶的版本是基本一樣的。但是，他有手勁兒，面疙瘩勁道的很，入口舒服，特別好吃！
如果是晚飯，老爸就愿意給面疙瘩湯里加菜，主要是西紅柿。
現(xiàn)在有美食視頻里教做面疙瘩湯里，加了炒西紅柿還要炒雞蛋，還要加火腿腸和青菜，調(diào)料還要加醬油生抽和耗油雞精等，一鍋的調(diào)料味兒，哪里還有食材本身的清香？
我曾好奇的試過美食博主的五顏六色的面疙瘩湯，結(jié)果是，我很難下咽，家人也不吃，最后只能……！
老爸做的西紅柿雞蛋面疙瘩湯是不用炒西紅柿的，但是卻要除皮，切碎煮的爛一點(diǎn)才下面疙瘩，他挑的西紅柿都是沒有白心的，下鍋就爛，湯紅面白，蛋黃蔥綠，看著就賞心悅目。
小時(shí)候，老爸露一手的時(shí)候，我們都舍不得出去玩，守在鍋面前，出鍋就開始盛在碗里，嘴里吸溜著，好像再燙也不能阻止我們幾個(gè)吃貨。
現(xiàn)在老爸九十有二，早已是我們?yōu)樗龈恕５牵覅s特別留戀兒時(shí)的味道，尤其看他在醫(yī)院里自己端著碗，津津有味的吃護(hù)工給他做的面條湯的時(shí)候，心里就更加難受，也不知道啊，什么時(shí)候還能再給老爸做一碗他親傳的面疙瘩湯？
想想，從2019年的夏天到現(xiàn)在，除了在妹妹們和護(hù)工給的視頻上看他和母親的生活，在電話里聽他們說話，親身面見都是奢望！更不要說近身照顧了！
罷罷罷！
起身燒水，篩面，切蔥拌鹽，拌疙瘩，無盡的思念和回憶，都交給鍋里騰起的梟梟的蒸汽吧……
一碗家常便飯，可以讓親情暖暖，也可以讓生活更有滋味兒！
