這幾天一直在讀汪曾祺的《食事》，他不急不忙的談吃敘事，天南地北的講尋常飲食也講花草樹木世間百態。

我邊讀邊想，老先生一定是位可愛通透又極度熱愛生活的大吃貨，不僅愛吃還會吃懂吃，文風自帶趣味卻又準確細致，是一本非常下飯的書。

我做了不少書摘，挑了些，按自己的喜好分了分類，拿來和你分享。括號里的字是我的點評。

· 講吃法和做法

1.咸鴨蛋平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。筷子頭一扎下去，吱—紅油就冒出來了。

（看到“敲、扎、冒”字，有種想跑出去買個咸鴨蛋的沖動）

2.苣荬菜則是洗凈，去根，蘸甜面醬生吃。或曰吃野菜可以“清火”，有一定道理。但是更重要的是吃個新鮮。有詩人說：“這是吃春天”，這話說得有點做作，但也還說得過去。

（吃夏天一定是吃瓜果桃李）

3.扁豆不管怎么做，總宜加蒜。

（那得吃以前決定不出門才好呀）

4.嫩豇豆切寸段，入開水鍋焯熟，以輕鹽稍腌，潷去鹽水，以好醬油、鎮江醋、姜、蒜末同拌，滴香油數滴，可以“滲”酒。炒食亦佳。

5.北豆腐切成厚二分的長方塊，熱鍋溫油兩面煎。用已備好的肥瘦各半熟豬肉，切大片，下鍋略煸，加蔥、姜、蒜、醬油、綿白糖，兌入原豬肉湯，將豆腐推入，加蓋猛火煮二三開，即放小火咕嘟。約十五分鐘，收湯，即可裝盤。

（這么寫菜譜，佩服！）

6.酒席上的涼拌薺菜都用手摶成一座尖塔，臨吃推倒。

（被“尖塔”、“推到”的說法迷住，不能更生動了）

8.家常酒菜，一要有點新意，二要省錢，三要省事。偶有客來，酒渴思飲。主人卷袖下廚，一面切蔥姜，調作料，一面仍可陪客人聊天，顯得從容不迫，若無其事，方有意思。如果主人手忙腳亂，客人坐立不安，這酒還喝個什么勁！

（這就是我理想的待客方式，輕輕松松做出別樣的菜，現實當然差距十萬八千里。。。）

7.很多菜都是饞人瞎捉摸出來的。

（哈哈哈，老先生您是有多饞，好奇呀）

· 講經驗和常識

1.涼粉以川北涼粉為最好，是豌豆粉，顏色是黃的。川北涼粉放很多油辣椒，吃時嘴里要噓噓出氣。

（辣到噓噓出氣的時候，我也經常有）

2.中國人很會吃雞。廣東的鹽焗雞，四川的怪味雞，常熟的叫花雞，山東的炸八塊，湖南的東安雞，德州的扒雞……

（下次旅行，知道該去哪兒吃什么雞了）

3.馬鈴薯的名字很多。河北、東北叫土豆，內蒙古、張家口叫山藥，山西叫山藥蛋，云南、四川叫洋芋，上海叫洋山芋.

（我最愛吃酸辣土豆絲~~）

4.人到夏天，沒有什么胃口，飯食清淡簡單，芝麻醬面（過水，抓一把黃瓜絲，澆點花椒油）；烙兩張蔥花餅，熬點綠豆稀粥……兩三個月下來，體重大都要減少一點。秋風一起，胃口大開，想吃點好的，增加一點營養，補償補償夏天的損失，北方人謂之“貼秋膘”。

（吃貨如我，即使夏天吃好了，也需要秋天貼貼貼）

· 講多樣和個性

1.我是什么奇奇怪怪的東西都要買一點嘗一嘗的。

（吃一次哪怕再不吃，也是賺了）

2.口味單調一點、耳音差一點，也還不要緊，最要緊的是對生活的興趣要廣一點。

（想到了我的“雜貨”。）

3.北京人吃涼拌芹菜，只取嫩莖，西餐館做羅宋湯則專要芹菜葉。人棄人取，各隨尊便。

4.有些東西，自己盡可不吃，但不要反對旁人吃。不要以為自己不吃的東西，誰吃，就是豈有此理。一個人的口味要寬一點、雜一點，“南甜北咸東辣西酸”，都去嘗嘗。對食物如此，對文化也應該這樣。

5.有些東西，本來不吃，吃吃也就習慣了。

（長這么大，誰還沒幾樣這樣的啊？）

6.在招待所聽幾個青年談論生活有沒有意義，我想，半坡人是不會談論這種問題的。生活的意義在哪里？就在于磨制一根骨針，想出在骨針上刻個針鼻。

（生活中的煩惱就怕具體，一旦具體就來不及煩惱了）

7.我不贊成搞菊山菊海，讓菊花都按部就班，排排坐，或擠成一堆，鬧鬧嚷嚷。菊花還是得一棵一棵地看，一朵一朵地看。更不贊成把菊花縛扎成龍、成獅子，這簡直是糟蹋了菊花

（贊同先生對于個性的看法，我先是真正的我，才能是更好的我們。）

· 講夏天和西瓜

1.夏天的早晨真舒服。空氣很涼爽，草尖上還掛著露水（細蛛網上也掛著露水）。寫大字一張，讀古文一篇。夏天的早晨真舒服。

2.西瓜以繩絡懸之井中，下午剖食，一刀下去，喀嚓有聲，涼氣四溢，連眼晴都是涼的。

（看到這兒，更堅定了早晨出去走走，然后一整天抱著西瓜吹空調的想法，啦啦啦~~晚安）