普洱茶筆記-4

茶山名:大雪山

位于雙江縣勐庫鎮西北,是孕育勐庫大葉茶的搖籃。在大雪山中上部,海拔2200-2750米,人跡難至的原始森林中,分布著目前已發現的海拔最高、密度最大的野生古茶樹群落,大部分茶齡在千年以上,同時也是世界野生茶王的所在地。大雪山正山古茶是正統的高山茶,由于早晚溫差較大,茶樹葉距較短,采摘或加工稍不注意就會有太多黃片產生。大雪山野生古茶外觀油潤呈深墨綠色、芽嫩但不顯毫。毛茶聞之有濃郁的山野夜來香的香氣,茶性清甜柔滑,隨著存放時間越久,茶性越加勁足霸道,野韻悠長。


茶山名:冰島

勐庫大葉種茶,葉面開張較大,墨綠色,葉質肥厚柔軟,葉背隆起,葉脈明顯,持嫩性強,芽葉肥壯重實,葉距較短,一芽三葉四葉仍不顯老態。冰島古茶入口苦澀度極低,幾乎沒有感覺,但古茶應有的沖擊力一點也不遜色,香甜的茶湯會從口腔上顎一直彌漫到整個鼻腔,茶湯經過喉嚨會有絲絲涼氣。冰島茶的力量總體來講,集中表現在舌頭中后部,品茶高手品飲時會讓茶湯與空氣充分接觸,使兩頰生津不斷。茶味從喉部向前延伸不會停頓。經果膠酶、淀粉酶分解的碳水化合物使茶湯充滿冰糖韻,讓冰島茶名副其實。


茶山名:勐庫

位于臨滄市雙江縣。勐庫茶,質肥葉厚,顯毫,鮮葉嫩綠光滑,有可以直接被陽光穿透一般的質感。毛茶烏潤,二葉三葉仍滿披銀毫,僅外觀就讓人愛不釋手。勐庫古茶香型特殊,茶力強勁張揚,水路飽滿。苦澀鮮甜比較適中,茶湯入口滑柔,舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿,口感刺激度稍高。


茶山名:懂過

是勐庫西半山最大的村寨,冰島湖的所在地。懂過地理環境封閉,直到2007年汽車才能開進,所以也讓懂過失去了許多揚名的機會。懂過現還有很大一片一人難圍的栽培型大茶樹,證明著懂過是個古村寨,種茶歷史悠久。懂過古茶香高味濃,苦底較重,回甘快而持久,甘甜協調不若冰島,而質重氣強則過之。在勐庫大葉茶中,風格自成一派。


茶山名:昔歸

屬邦東大葉種。昔歸古茶園海拔只有700米,是云南唯一的高緯度低海拔名茶。昔歸茶的香氣和口感獨特,難以被模仿和拼配。昔歸古茶內質豐富,香氣高銳,茶氣強烈,滋味厚重,湯感柔順,水路細膩,十數泡下來迷人的口感幾乎沒有變化,并伴隨著濃強的回甘與生津,且口鼻留香持久。昔歸茶很容易沖泡,原因是怎么沖怎么好,只要開湯,強烈的香氣就不可阻擋。昔歸茶湯色淡黃清亮,無雜味,味甘。初飲時微澀但化的很快,四-六泡,香氣如蘭,冰糖香漸現,水質較粘稠,重悶泡后現苦,但較輕且易化;七泡后湯色幾乎未變,純厚更佳,微澀,喉韻深,回甘不斷;十數泡后水漸淡,甜味稍減,仍有回甘,冰糖韻不絕,生津不斷。昔歸茶不論香氣還是滋味均屬于力量型,它雖然沒有班章茶那么霸道,但謙卑之后,更讓人容易體會到它的厚重和包容。

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