隨著湖南衛視《向往的日子》，《中餐廳》和《親愛的客?！返染C藝節目的熱播，明星們脫下平日里的華服，化身普通百姓在熒幕前洗手作羹湯，每天為五斗米奔波。在欣賞了明星們呈現出萬千姿態的娛樂性的同時，這樣的生活讓我們想起了兩個詞來形容—歸隱。
歸隱一詞由來于唐末宋初陳摶的七言律詩《歸隱》而來。該詩白話過來之后可以總結為，十年游歷考取了功名利祿，但最后留在夢中只有那座青山，高官俸祿不如安穩的生活。作者在隱世之前寫下這首詩，在隱居前對紅塵的回顧。
記得何炅和黃磊在最后一集《向往的日子》里感嘆道，如果生活能夠這樣繼續下去，那該有多好。在配合節目效果的同時，我看到了一個拋開明星光環著了地的普通人。每個人無論在外界有多風光，而最后總會回歸平淡，發現生活的本質。
每天睜開眼，滿腦子都是一天需要去完成和處理的To do list。在上海這座大城市生活，每天都像被生活不斷地往前推。早高峰的陸家嘴前胸貼后背的人流，悶熱地好像隨時都會令人窒息。早晨天未亮就出了門，晚上天黑了才能回家。生活就是這樣機械地重復著，日復一日。忙著忙著，突然就忘記了自己心里真正想要的究竟是什么？不舍拋棄不屑擁有的現在，卻再也不敢去追趕那個虛無縹緲的未來。誰說，人一旦擁有得越多，就越怕失去。
如果可以，我想給自己放一個大大的長假，聞聞那鳥語花香，感受沐浴在春天的美好！如果可以，我想要放空自己的心靈，自由支配起自己的生活！如果可以，我想要在波爾多的圣埃米利永（Saint Emilion）歸隱，認真做一個采葡萄的小女孩，只用一輩子認真醸好那一口葡萄酒。
在法國留學期間，我有幸在波爾多圣埃米利永（Saint Emilion）的酒商工作了半年的時間，品嘗了波爾多各大區的葡萄酒。在我的百般請求下，老板帶我來到了我們的公司在圣埃米利永（Saint Emilion）地區附近的Clos du Clocher酒莊參觀葡萄收摘。
Clos du Clocher酒莊位于波爾多產區東部、與圣埃美?。⊿aint-Emilion）比鄰而居的波美侯產區。波美侯的葡萄種植及釀酒歷史十分悠久，自羅馬人占領該地區，葡萄種植技術也隨之而來，這里如今成為世界上頂尖的葡萄酒產區。
波爾多的葡萄采摘期是在每年的八月，九月和十月。
這里就是Clos du clocher的葡萄園。之前公司聚餐時，曾來過這片美麗的葡萄園。如今這里一片廣垠的葡萄園碩果累累。?在翻譯了幾百個葡萄酒技術文件之后，終于可以親身見證葡萄收獲的過程和釀造的過程了。
自1936年以來，法國建立了法定產區管制系統，把各個產區內品質最好的葡萄酒集中起來。生產規范是世界上最嚴格的：產量限制，葡萄品種需要授權，在葡萄株的牽引方式以及釀造方法上都有規定。
葡萄的收獲一般分為手工和機械收獲。機械收獲就是通過震動莖葉將葡萄震落。而手工采摘能保護葡萄的完好。Clos du Clocher葡萄園的葡萄完全采用手工采摘，一般酒莊在收獲季節，會聘請一些臨時工來采摘。
這是品麗珠Cabernet Fronc。在波爾多，大部分葡萄酒品種以美樂Merlot為主，Cabernet Sauvignon赤霞珠和CabernetFronc品麗珠為輔，其他品種還有小維度Petit Vedor。
這里是波美侯產區。這里出產的葡萄酒濃郁而不失柔和，酒體飽滿，單寧強勁。此法定產區的葡萄樹種植擁有輝煌的歷史，可以追溯到羅馬時代。
這里的地質條件很特別。表層的沙質砂礫土覆蓋在混合了氧化鐵（也叫鐵渣）的粘土層上，這樣的土壤特征正是波美候葡萄酒獨特性的根源。
波爾多大部分的葡萄莊園都非常有年頭了。寫技術文件時，介紹這里的葡萄園，一般都有好幾百年歷史了。葡萄園、酒莊、教堂構成了這里獨特的風景。
這里葡萄園很大，采摘后的葡萄要用卡車來運到酒莊。
運到酒莊的葡萄，要進入分揀工序。將葡萄放入分揀臺上，將葡萄去梗。
去梗后的葡萄流入下個工序--篩選。在震動篩選臺上，完好飽滿的葡萄自動流入輸送管道內。
這道工序人工篩選相當重要！因為腐爛的葡萄必須分揀出來,所以這里除了機器篩選外,還用了怎么的多人力，目的是要保證釀造出了葡萄酒的品質。
篩選后葡萄被氣汞抽到不銹鋼桶中。
葡萄在不銹鋼桶中嚴格溫控發酵20-32℃，一般會用氣汞擠壓使得葡萄皮和肉能夠結合在一起以獲得葡萄酒的色澤。葡萄的皮是決定這款葡萄酒的色澤的關鍵。一般波爾多的葡萄酒的發酵時間一般是3周左右，有些結構單薄地區的葡萄酒，例如勃艮第的Beaujolais只需要5天。
在不銹鋼桶結束發酵后，灌入橡木桶中繼續發酵與儲藏，橡木桶能夠給葡萄酒帶來香草，樹木以及煙草等口感。一般越是新的橡木桶越是貴，尤其是法國橡木桶更是出奇的貴。
波美侯產區是波爾多地區面積最小的產區，卻生產世界上最昂貴和最迷人的葡萄酒。波美侯產區由于產量很小，所以葡萄酒的價格偏高。與其它著名產區不一樣的是，波美侯沒有列級名莊分級制度。盡管如此，波美侯的酒因品質佳，產量少，聲名遠揚，名傳四海，處于葡萄酒帝王般的地位。
在波爾多工作的那段時間，是我人生中最寶貴的財富之一。另我難以忘懷的是同事們的燦爛微笑，有個平時很照顧我的老奶奶告訴我，這份工作她做了一輩子，并且會繼續下去。在這里，她認識了比她大20歲的丈夫，年紀輕時她不愿意離開這里，現在上了年紀，就更不愿意離開了。波爾多，會是她一輩子唯一的家。
