氫化油屬于反式脂肪的其中一種，另外還有人造黃油，精煉植物油，植脂末，起酥油，代可可脂等。它的命名是以她的化學(xué)結(jié)構(gòu)來命名的，專業(yè)的形容叫做“反式脂肪酸是含有反式非共軛雙鍵結(jié)構(gòu)的不飽和脂肪酸的總稱”。
它最大的好處是穩(wěn)定，最大的壞處也是穩(wěn)定，穩(wěn)定，不容易變質(zhì)，就容易作為商品，并適合保鮮
因為他太穩(wěn)定，人體很難使用它，不能用來構(gòu)成大腦，皮膚等，只能慢慢分解，作為熱量，所以反式脂肪酸一吃多，就容易發(fā)胖，因為難用，難出
還有，這樣的脂肪酸能被消化嗎？或進入細胞嗎？能消化，但非常慢，如果沒有足夠的體能消耗，分解要超過60天，一般的好油是7天
反式脂肪酸不進去細胞，只作為脂肪囤積，或者在血液里流通，所以容易引起心血管疾病
是因為分子量大而不易被消化嗎？是因為化學(xué)鍵非常穩(wěn)定，別的脂肪是木條，很容易鋸開拿來造房子，這家伙是鋼條，對于人體來說可塑性太差，沒法用
花生油算優(yōu)質(zhì)油嗎？油的好壞不在于類型，而是加工過程
關(guān)鍵在于加工過程，優(yōu)質(zhì)植物油其中一個關(guān)鍵就是要冷榨
大多植物油在加熱的過程中都會快速產(chǎn)生反式脂肪酸，所以多數(shù)植物油都不適合炒菜
低溫油煎沒問題，大火猛炒還是動物油更好
動物油中的飽和脂肪其實是各種激素的材料，性激素，生長激素，腎上腺素都是，所以其實動物油相對來說讓人更有激情，更有動力
豬油吃進去，會難以代謝嗎？是不是反式脂肪比動物脂肪更難以代謝，造成心血管問題的是反式脂肪，而不是動物脂肪？
嚴格意義來說不太適合，中國炒菜習(xí)慣，溫度多是都是超過200°的，很多做菜習(xí)慣往往是要到油冒煙才下菜，這都超過了200度，對于多數(shù)新鮮的植物油，都是太高的溫度。非反式脂肪酸的油都好代謝，豬油也好代謝
