三文魚最開始是很多有錢人或者富裕家庭的最愛，由于肉質細嫩，入口即化的感覺讓吃過的人想到就不禁開始流口水，而現在三文魚也越來越多的被年輕人所喜愛，三文魚起源于瑞典，盛行于日本，又風靡于中國各家庭和商務宴請之中。
有暴利的地方就有人造假，何為虹鱒
為了更好的解釋何為虹鱒，我將用我的文采配上圖片聲情并茂的給大家趣說何為虹鱒，和為何虹鱒不能生吃。
在了解虹鱒之前，先知道下我們通常說的三文魚是什么。首先三文魚是部分鮭科魚類的俗稱，原本指的是鮭屬的大西洋鮭魚（Salmo salar），三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。而三文魚具有商業價值的品種有30多個，目前最常見的是2種鱒魚（三文鱒、金鱒）和4種鮭魚（太平洋鮭、大西洋鮭、北極白點鮭、銀鮭）。
如下這個是虹鱒，在芬蘭大規模養殖，你可以說他是三文魚的親戚，因為長得非常像，對于沒人見過真的三文魚的人來說，就算三文魚（大西洋鮭魚）和虹鱒擺在你面前，很多人都分不出來，但是虹鱒和真的三文魚的區別是一個可以生吃，一個不能生吃。
而虹鱒生切出來的肉從外表到口感可以說幾乎一模一樣，就算有人能吃出不一樣，也會安慰自己每個人還不一樣呢，更何況外來進口的魚呢，因此也就這么稀里糊涂的吃進去了。如下是虹鱒切得生魚片。
來來來，你告訴這個虹鱒生魚片和真的三文魚生魚片看上去哪里不一樣？這個已經達到不能用以假亂真來形容的地步了。
虹鱒不能生吃的原因
首先我們通常說的三文魚是大西洋鮭魚等是深海魚類，而虹鱒是淡水魚。
三文魚（大西洋鮭魚）多數用來生吃，而淡水魚不適合生吃是因為淡水魚身上有很多寄生蟲和細菌，而這些細菌和寄生蟲生吃會直接進入人體里內，造成感染。
說的再通俗直白些，活了這么多年，你有生吃過草魚，鯉魚，鱸魚嗎，鯰魚，黑魚等淡水魚嗎？不都是燉湯，紅燒等煮熟再吃嘛。
而三文魚（大西洋鮭魚）為什么可以生吃呢，有人說它們身長也有寄生蟲。對的！深海魚身上也有寄生蟲，但是海水和人體的滲透壓很不一樣，深海魚類的寄生蟲在人體內很難存活，同時在生吃三文魚的時候要蘸醬油和芥末，因為芥末也是具有很好的殺菌作用。
因此生吃深海魚比生吃淡水魚危險小的多，這也是為什么挪威三文魚刺身和日本刺身風靡全球的原因。
建議去正規渠道購買或者煎著吃
在現在國內很多商店的三文魚普通人是無法分辨刺身的肉是三文魚還是虹鱒的，因此如果非常喜歡吃三文魚的愛好者，可以從更加靠譜和正規的渠道購買。如果實在辨別不清又特別喜歡吃的，可以采用煎的方法，這個方法在日本還是很普遍的。
畢竟生吃了這么多年的日本人已經吃出門道了，他們要么吃純正的三文魚蘸芥末，要么就虹鱒等近親煎這吃，所以愛吃三文魚的小伙伴自行多注意就好了。
同時也希望那些商家可以明確的告知消費者哪些是三文魚，哪些是虹鱒，因為利益面前誠信還是最基本要守住的東西。沒有消費者早好的魚也沒人買。
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