明天將迎來冬天的第一個節(jié)氣：立冬，立，為“開始”，表示冬季即將來臨；而冬，表示終結(jié)，草木凋謝，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態(tài)養(yǎng)精蓄銳，為來年春天生機勃發(fā)做準(zhǔn)備。自古以來，立冬與立春、立夏、立秋合稱四立，在中國老百姓心中是非常重要的節(jié)日。作為農(nóng)歷十月的大節(jié)，在民間有祭祖、飲宴、卜歲等習(xí)俗，以時令佳品向祖靈祭祀，以盡為人子孫的義務(wù)和責(zé)任，祈求上天賜給來歲的豐年；同時，辛苦一年的農(nóng)民也終于可以好好休息一下了。
作為重要節(jié)氣之一，又是一年中休養(yǎng)生息的時間，立冬節(jié)氣的飲食養(yǎng)生不能忽視。老話說：“立冬補冬，補嘴空”，除了秋收的辛苦讓身體的營養(yǎng)有所缺失以外，立冬后的日漸寒冷也會讓身體對于熱量及能量的需求比較大，所以這個時候最好多吃一些富含蛋白質(zhì)及脂肪的御寒食物來進補。現(xiàn)在的生活條件好了，在進補的時候一定要注意適當(dāng)節(jié)制，保障身體的能量所需就可以了。簡單來說：立冬后的飲食要注意“5多吃”，合理搭配，吃得營養(yǎng)又補益身體，不僅能提高身體的抗病能力，還助力一冬無病痛。下面，我就來詳細說明：
1：蓮藕
立冬是新藕上市的季節(jié)，蓮藕又被稱為“靈根”，它含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、維生素C、維生素K、及鐵、鈣、磷等多種微量元素，蓮藕的食用價值和藥用價值都很高，不僅吃起來味道鮮美、口感爽脆，還有助于清熱潤肺。在民間還有著“男不離韭，女不離藕”的養(yǎng)生保健說法。
“秋湯冬煲”，在養(yǎng)生上，冬天多喝些煲湯，既防寒保暖、還溫暖脾胃，同時，湯中可以兼容多種食材，在美味和營養(yǎng)上可以兼得。下面，推薦湯汁鮮美、清淡不油膩，蓮藕清甜又軟糯的蓮藕大骨湯：
“蓮藕大骨湯”的做法：
原料：蓮藕1根，豬大骨1斤，蔥段、蔥末、姜片、料酒、食鹽
制作方法：
步驟1. 將豬大骨洗凈后，冷水下鍋，淋入少許料酒，再加入適量蔥段、姜片，大火燒開焯水2分鐘后，撈出并用溫水清洗干凈備用。
步驟2. 蓮藕削去皮后洗凈，切成滾刀塊。[此步注意：最好選擇粉藕，也就是九孔、外皮偏黃并且?guī)в泻诼辄c、且細長的藕，一般為粉藕。既好燉、吃起來口感也更粉糯。]
步驟3. 火上坐砂鍋，放入大骨、蓮藕，適量的蔥段和姜片，再加入適量的清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉一個小時。
步驟4. 一個小時后關(guān)火，過30分鐘后再開火，加入少量食鹽，繼續(xù)燉20分鐘后再關(guān)火，這樣能讓大骨與蓮藕的營養(yǎng)更好地釋放出來，不僅湯汁濃郁，蓮藕吃起來也更加粉糯香甜~
2：白蘿卜
農(nóng)諺有“立冬蘿卜賽參湯，不勞醫(yī)生開藥方”一說，白蘿卜中富含豐富的維生素和磷、鐵等礦物質(zhì)，生吃助消化，熟吃幫補氣。白蘿卜入肺，適當(dāng)多吃一些，還有助于消化、止咳、除燥生津。在天冷時，白蘿卜與羊肉是很好的搭配伴侶，燉湯、紅燒都非常適合，羊肉可有助于促進血液循環(huán)，增強抗寒能力，其豐富的蛋白質(zhì)既起到了溫補的作用，吃起來也助消化，而白蘿卜能夠幫助去除羊肉的腥膻味道，在營養(yǎng)上還能夠相互補。
“白蘿卜燒羊肉”做法：
原料：羊肉250g，白蘿卜1根，蔥段、姜片、蒜片、香菜段、八角、豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、食鹽、食用油適量。
制作方法：
步驟1. 將羊肉洗凈，切成5cm大小的塊。冷水下鍋，淋入少許料酒，再加入適量蔥段、姜片，大火燒開焯水2分鐘后，撈出并用溫水清洗干凈備用。
步驟2. 白蘿卜削去皮后洗凈，切成滾刀塊。
步驟3. 火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱后下入羊肉，將水分炒干，炒制羊肉變色后，下入姜片、蒜片、八角、豆瓣醬，炒出香味后加入適量的老抽、生抽，再加入足量的水，開大火煮開后再轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
步驟4．40分鐘后，加入白蘿卜塊，攪拌均勻后繼續(xù)燒燉。
步驟5. 半小時后，羊肉和蘿卜都熟透時，加入適量食鹽，然后轉(zhuǎn)大火，將湯汁收濃稠后關(guān)火，盛盤后撒上香菜即可食用~
3：山藥
俗話說:“冬天吃山藥，勝過吃補藥。”山藥也被稱為“食物藥”，它含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等多種豐富的營養(yǎng)，不論對于男女老少，山藥都是滋補的佳品。在天氣逐漸變冷的時候，人們尤其要注重健脾養(yǎng)胃，才能為接下來寒冷冬季的進補打好基礎(chǔ)，而山藥則是補脾養(yǎng)胃的好食材。
在吃法上，“山藥小米粥”、“羊肉燜山藥”、“清炒山藥片”、“山藥燉排骨”、“紫薯山藥糕”等等都是常見的家常吃法。下面，推薦山藥與大棗一起搭配，制作成山藥棗泥餅，清甜美味，還有助于補血補氣，特別適用于注重養(yǎng)生的女性朋友：
“山藥棗泥餅”的做法：
原料：山藥2根，干紅棗15個，糯米粉半小碗，玫瑰花醬一勺，食用油適量。
制作方法：
步驟1. 將干紅棗洗凈、山藥洗凈后削皮切成小塊，放入盤子中，入蒸鍋，蒸20分鐘，蒸熟即可。
步驟2. 將蒸熟后的山藥放入大碗中，用壓泥器（或者搟面杖）壓成細膩的山藥泥，加入一勺玫瑰花醬，攪拌均勻；再加入半小碗糯米粉，先用筷子與山藥泥攪拌均勻，然后再用手揉成一個面團。
步驟3. 蒸好的紅棗，將外皮剝撕掉后，放在案板上，去核、并將棗肉切碎。
步驟4. 手心上稍微抹上幾滴油，將棗肉揉成作為餡料用的一個個棗泥團，放在盤子中備用。
步驟5. 再取一小塊山藥糯米面團，先揉成圓形，再壓扁成餅，將棗泥團包入，再壓扁成餅、整理好外形。這樣，餅胚就做好了。
步驟6. 火上坐煎鍋，鍋熱后倒入少許食用油，油熱后放入餅胚，轉(zhuǎn)小火，煎至一面變色后再煎至另一面，二面微鼓后，山藥棗泥餅就煎好可以吃啦~
4：鴿子
立冬后，適當(dāng)吃一些富含蛋白質(zhì)及脂肪的御寒食物對健康很有益處。而俗語說“一鴿勝九雞”，鴿子肉的蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量較低，它所含的鈣、鐵、銅等元素及多種維生素都比雞、魚、牛、羊肉含量高，這對于想補充營養(yǎng)又怕胖的人來說再合適不過了。另外，鴿子肉易于消化，對老年人、體虛病弱者、孕婦及兒童都非常適合。
在家常做法中：“紅燒鴿子”、“清蒸乳鴿”、“脆皮乳鴿”、“炸乳鴿”等等都比較常見，下面，推薦清燉鴿子湯的做法：
“清燉鴿子湯”的做法：
原料：鴿子1只，香菇2個，紅棗5顆，枸杞、姜片、蔥段、蔥末、料酒、食鹽適量。
制作方法：
步驟1：鴿子清理好并洗凈后，用清水浸泡半小時泡出血水和雜質(zhì)，再次洗凈備用。香菇洗凈。
步驟2：火上坐鍋，倒入清水，澆開后，加入適量料酒、姜片，放入鴿子，焯水2分鐘，撈出后用溫水洗凈。
步驟3：火上坐砂鍋，放入鴿子、香菇、姜片、蔥段、紅棗，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉1個半小時。
步驟4： 1個半小時后放入枸杞，適量食鹽，再燉15分鐘，即可關(guān)火，盛入碗中，食用前撒上蔥末即可~
5：香菇
香菇是蘑菇中最常見的品種，有“山珍之王”的美稱。它含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素B群、鐵、鉀、維生素D等營養(yǎng)成分，高蛋白、低脂肪，不僅營養(yǎng)豐富，還是藥食同源；吃起來肉質(zhì)肥厚細嫩、味道鮮美、香氣獨特、食物，有助于健脾胃、增強人體的抗病能力。
“香菇炒肉”、“香菇油菜”、“干香菇燉土豆”、“香菇雞湯”、“三鮮水餃”等等都是香菇常見的家常做法，下面，推薦香菇與粉絲搭配，做一道形狀酷似小鮑魚，吃起來鮮香軟嫩，口感豐富的蒸菜：
“蒜蓉粉絲蒸香菇”的做法：
原料：香菇10個，粉絲1把，蔥末、蒜末、辣椒末、生抽、蒸魚豉油、食用油、食鹽、淀粉適量。
制作方法：
步驟1. 將香菇與1小勺淀粉、2勺食鹽、適量清水，浸泡10分鐘；再將香菇清洗干凈。并將蒂部齊根剪掉、去掉臟的部分，然后洗凈保留。粉絲用溫水泡軟備用。
步驟2. 火上坐鍋，倒入適量清水、一勺食鹽，水燒開后，下入香菇及香菇蒂，焯水2分鐘后，撈出過涼水，然后控干水分備用。
步驟3. 將香菇放在案板上，用小刀在白色的內(nèi)里逐個打上“井”字花刀。將打好花刀的香菇光面朝下、擺好放在盤中。泡好的粉絲一縷縷地盤好，放到每一個香菇上。
步驟4. 將焯水后的香菇蒂切碎，放入小碗中，加入蒜末、辣椒末，淋上2小勺熱油，將蒜、辣椒的香味激發(fā)出來，再加入適量的生抽，攪拌均勻后澆淋在粉絲上。
步驟5. 火上坐蒸鍋，水開后放入盤子，蒸制5分鐘后關(guān)火。
步驟6. 將盤子里的汁水倒在奶鍋中，將奶鍋置于火上，加入適量水淀粉，待湯汁濃稠時，淋在香菇上；再淋上少量的蒸魚豉油；最后再撒上蔥碎，美味的“蒜蓉粉絲蒸香菇”就可以開吃啦~
“立冬有食補，春來勇如虎”，立冬是進補的最佳時期，最好的進補方法莫過于“食補”，適當(dāng)吃一些富含蛋白質(zhì)及脂肪的御寒食物，如栗子、大棗、核桃、南瓜、山藥、紅薯、土豆、蓮藕、牛肉、羊肉、烏雞、鴿子等等。雖然冬天蔬菜水果價格會相應(yīng)較高，但也要注意補充營養(yǎng)，避免身體維生素和礦物質(zhì)的缺乏，可以囤買一些如洋蔥、大白菜、蘿卜、香菇、蘋果、桔子、橙子等物美價廉又營養(yǎng)的新鮮蔬果，用簡單、健康、自然的方式，在感受自然變化的同時享受美食。再忙再累，你我都別忘記即時而食，適時補充營養(yǎng)，讓身體更棒，少生病，迎接冬天的到來吧~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關(guān)注！~點贊！~支持我吧~-~
