炭火起，煙渺渺；爐火旺，熠熠香。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。”在潮州當?shù)兀比藷o貴賤，嗜茶輒成癮。家家戶戶都有工夫茶器，每天也必定要喝上幾輪。即使喬居外地或移民海外的潮州人，也多保存著品功夫茶這一風俗：家家戶戶三盞杯，千秋大業(yè)一壺茶！
工夫茶，沏泡品飲皆出學問。工夫二字，要在水、火、沖三者中求之。它講究茶具、茶葉、用水、沖法、品味，明倫序、盡禮儀。它是中國古代工夫茶的“活化石”，己被定為國家級“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”！潮州工夫茶器多以細白泥為主，圓體扁腹，努嘴曲柄；茶杯小而盤滿月。
潮州工夫茶講究著“慢”，讓人不知不覺靜下心來。按著正確步驟，需白鶴沐浴（洗杯）、觀音入宮（落茶）、懸壺高沖（沖茶）、春風拂面（刮沫）、關公巡城（倒茶）、韓信點兵（點茶）、鑒賞湯色（看茶）、品啜甘霖（喝茶）。
潮人多喜歡用半發(fā)酵的當?shù)夭瑁P凰單叢茶，茶斟而細嘬之。一口啜，二口品，三口回味。茶湯濃而清香，品嘗起來苦中有香，香里帶甜；宛如人生，需將顛沛磨成卡帶，把枯燥的情懷踏碎成年代，從而才能一盞香茗暖風塵；人生不如意事十有八九，我們需不靠嬉笑來虛度，不靠聚散得慷慨；帶著滾滾紅塵事，經(jīng)過歲月洗禮，優(yōu)雅從容且成熟自信地走過風花雪月的情感長河！
喝茶是一種心情，品茶則是一種心境！壺小乾坤大，茶薄人情厚。靜心品茶，放空自己，愜意地伴著時光流淌。讓人無須感慨，也無須懊悔，安心守著自己的一畝三分地！ “茶”字拆開，人在草木間；虛中見大、外巧中拙、虛實盈虧，天人合一。人生如茶，濃淡皆宜；人生如茶，靜心以對！一壺三只杯，人生需細“品”！茶中有大道，悟茶通人生。茶可以通神，而窮宇宙之理。
品半盞清茶，觀浮沉人生。閑暇時分，坐在家里，任外面或烈日炎炎，或寒風蕭瑟。那一壺凈水煮沸的新茶，在唇齒間回繞。錦瑟無端五十弦，一弦一柱思華年。用茶的完美姿態(tài)，養(yǎng)水的清靈潔凈，用水的柔美堅韌，養(yǎng)茶的寧靜從容。
一指古曲一日閑，半兩清茶半酣眠。在物欲橫流的當代社會，更需要靜謐安逸的心境，謝絕繁華，刪繁求簡。悠然品茗，尋一種世外淡然的心境，讓靈魂如縷縷茶香，隨煙輕舞，裊裊升騰。
享受著：颯颯東風荷送香，芙蓉塘外竹滴響。把月觀花影相隨，一壺清茶見精粹。浸茶香，用茶器，茗香清歡無別事，杯盞低吟茶壺語。
三毛說：飲茶必飲三道：第一首苦若生命，第二道甜似愛情，第三道淡如清風！茶的清香洗滌凡塵污垢，融化人生欲望！一壺茶，三只杯，月是故鄉(xiāng)明！
有潮州人的地方，便有工夫茶的影子。如果你在別處，看到一家店里放著個工夫茶盤，那么店家十有八九是潮州人。聰明的潮州人深諳泡工夫茶的道理，并將其運用至生意上。幾個人圍繞一小桌，泡上一壺茶，喝著一小盞，互相探討市場經(jīng)濟，尋覓商業(yè)生機。彼此的信息網(wǎng)互相交織，生意自然做得風生水起。工夫茶沒有繁復的儀式，卻創(chuàng)造了茶最大的附加值——萬丈紅塵三杯酒，千秋大業(yè)一壺茶。在生意濃厚的氛圍中，潮人“擅經(jīng)商”也就不足為奇。
人言落日是鳳城，走遍天涯思故鄉(xiāng)。如果把潮人外出經(jīng)商比作放風箏，掠過樹梢，追逐云的腳步，在廣闊的天空中自由翱翔； 而家鄉(xiāng)的茶香就是拴住風箏的那根細細的長線。偶遇家鄉(xiāng)客，共品幽香濃！
