臘八節(jié)，俗稱“臘八” ，即農(nóng)歷十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)，一些地區(qū)有喝臘八粥的習俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱為“法寶節(jié)”，是佛教盛大的節(jié)日之一。
過節(jié)日，吃貨們最關心的是吃什么，各地有什么臘八食俗呢。
臘八粥
臘八節(jié)這一天，很多地方都有吃臘八粥的習俗，合家團聚，盡情享用美食。臘八粥不僅是時令美食，更是養(yǎng)生佳品，尤其適合在寒冷的天氣里保養(yǎng)脾胃。
不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括麥仁，薏米，小米，糯米，紅米，蕎麥，芝麻，紅棗，枸杞，葡萄干，桂圓，花生，核桃，杏仁，栗子，紅糖，先將難熟的材料（如紅豆、綠豆、黑米、糙米、干蓮子、麥仁、蕎麥等）浸泡一晚，鍋中加水，先倒入較難熟的材料以及各種干果蜜餞（如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄干等），大火煮開15分鐘，再關火燜半小時，反復兩次，同時浸泡其余食材（主要是一些米類）；第三次大火煮開后倒入其余食材，煮開后轉小火繼續(xù)煮一小時；一小時后放入紅糖，攪拌均勻，再煮十分鐘即可出鍋。
煮“五豆”
有些地方過臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆（五種豆子）同煮。
臘八醋
臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜，是北方，尤其是華北地區(qū)的一個習俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。然后就可以坐等成果了。
臘八豆腐
臘八豆腐是安徽黟(yi一聲)縣民間的漢族風味小吃，色澤黃潤如玉，入口松軟，咸中透甜，又香又鮮。
主料：黃豆適量，調料：食鹽適量
臘八豆腐的做法：
1、先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀。
2、然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。如在曬制時加入蝦米等配料，味則更好。
臘八面
中國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
吃臘八面的習俗
第一碗臘八面先獻給灶王爺——民以食為天么。
第二碗臘八面敬財神爺——祈福賜財。
第三碗臘八面上供到列祖列宗——求得保佑子孫，家業(yè)興旺。
最后將這三次獻的“臘八面”回到鍋里——有福同享。
麥仁飯
青海的西寧人，雖是漢族人居多，可是臘八不吃粥，而是吃麥仁飯。將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草的做法。
青海傳說中說，農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻乳糜，用香谷及果實造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了后來青海的“臘八粥”。后人根據(jù)這種做法，在青海人的飲食里造了這味飲食。也開始在餐館里流行。
說了這么多吃的，現(xiàn)在該賞詩鑒詞了。臘八節(jié)時期，古人往往也喜歡作詩，以表達那天的思緒與感悟。
《臘節(jié)》北齊·魏收
凝寒迫清祀，有酒宴嘉平。
宿心何所道，藉此慰中情。
詩詞大意：
凝寒的大地又到了祭祀的時節(jié)，人們都擺酒宴慶祝臘月。
宿居于心中的情緒又該怎么說，只有通過這樣來表達自己的敬神之情。
這首詩主要是寫凝寒大地，數(shù)九隆冬時節(jié)人們在桌上擺肉酒以祭祀百神，感謝百神的福佑，抒發(fā)久已宿居于心中的敬神之情。
下面是唐代著名詩人杜甫的一首臘八詩。
《臘日》唐代·杜甫
臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。
侵凌雪色還萱草，漏泄春光有柳條。
縱酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝。
口脂面藥隨恩澤，翠管銀嬰下九霄。
詩詞大意是：
往年的臘日天氣還很冷，溫暖離人還很遙遠。
而當年臘日氣候溫和，冰凍全消，山陵間的雪都消去露出了嫩綠的萱草，透過爛漫的春光，纖細的柳枝隨風起舞。
皇帝于苑中，召近臣賜臘，晚入于內殿，賜食，加口脂臘脂，縱酒狂飲歡度良宵，高興之余準備辭朝還家。
但此時此刻，他又因感念皇帝對他的恩澤，不能隨便走開。
表達了詩人臘八時節(jié)想要回家與親人團聚，卻又念及皇帝對他的恩澤，不想辜負圣意又留下來狂飲，這種矛盾的心理，表達了詩人的思親之情。
下面到了宋代，來鑒賞一下宋代詞人陸游的作品。
《十二月八日步至西村》宋代·陸游
臘月風和意已春，時因散策過吾鄰。
草煙漠漠柴門里，牛跡重重野水濱。
多病所須惟藥物，差科未動是閑人。
今朝佛粥交相饋，更覺江村節(jié)物新。
詩詞大意是：
詩中寫道，雖是隆冬臘月，但已露出風和日麗的春意。柴門里草煙漠漠，野河邊有許多牛經(jīng)過的痕跡。臘日里人們互贈、食用著佛粥（即臘八粥），更感覺到清新的氣息。
下面來到了清朝，也有臘八節(jié)的詩作。
《臘八日水草庵即事》清代·顧夢游
清水塘邊血作磷，正陽門外馬生塵。
只應水月無新恨，且喜云山來故人。
晴臘無如今日好，閑游同是再生身。
自傷白發(fā)空流浪，一瓣香消淚滿巾。
詩詞大意是：
池塘中的清水，在夕陽下猶如血色的魚鱗，正陽門外馬鳴風蕭蕭。
清水明月是不會有新歡舊恨的，況且看到云山古人來應該很歡喜。
晴日下的臘八，也不如今日好，閑游卻還是自己一個人。
獨自傷悲，白發(fā)蒼蒼，卻還要流浪在外，花瓣香消玉碎，淚水早已沾滿了手絹。
這首詩，描述了詩人晚年卻還要獨自漂泊在外，臘八時節(jié)也沒有友人，只能與山月做伴的凄涼悲慘的命運。
賞玩詩詞之余，也看看臘八有什么諺語。
過了臘八就是年
喝了臘八粥，就把“年”來辦
臘八冰，吃不壞人
誰家灶囪先冒煙，誰家高粱先紅尖
臘八臘八，凍掉下巴
臘七臘八，凍死寒鴉
冬天麥蓋三層被，來年枕著饅頭睡。
臘八，臘八，有的，臘八，沒有的,哈撒
臘八，祭灶，新年快到，閨女要花，小子要炮，老媽子吃著桂花糕，老頭子戴著新氈帽
吃過臘八飯就把年來辦！
小孩小孩你別饞， 過了臘八就是年。 臘八粥喝幾天， 哩哩啦啦二十三。 二十三糖瓜粘。 二十四掃房子。 二十五做豆腐。 二十六煮煮肉， 二十七殺年雞， 二十八把面發(fā)， 二十九蒸饅頭， 三十晚上玩一宿，大年初一扭一扭。
今年的臘八節(jié)，好好享受這一天，與親人朋友團聚，吃著美食，賞賞詩詞，開心的過一天。
過了臘八，馬上就要過年了。祝各位安好。
