昨天，王先帶回來一把香椿芽
碼的整整齊齊，葉芽肥嫩，
綠葉紅邊，如同被水墨渲染，
很多葉子還沒有舒展開來，
一簇簇，如同慵懶的娃娃。
俗話說“雨前椿芽嫩如絲”
意思說谷雨節氣以前的香椿很嫩，
而過了谷雨，香椿就老了，
所以現在正是吃香椿芽的大好時節。
《舌尖上的中國》是這么描述它的：
香椿素散發出一種奇特而濃郁的異香，
有些人避而不及，
但在愛它的人看來，
這就是春天應有的味道。
是了，這就是春天應有的味道。
香椿芽出了，久遠的記憶又被勾起來。
小時候，幾乎每家每戶的院子里都有香椿樹，
連村里的小路邊，墻頭邊，
都隨處可見。
香椿樹如同隨遇而安的使者，
它的身影遍布每一個角落。
每年草長鶯飛的時候，
香椿樹上就會鉆出一個又一個的嫩芽，
像探頭探腦的娃娃，
搖曳在春風中，
送來陣陣香氣。
每到這個時候，
根本不等大人交代，
一群孩童便會去采香椿芽了。
每個人都會爬樹，
靈活的像個猴子，蹭蹭蹭的就爬上去了，
采一束，往下扔一束，
樹下的小伙伴們則把他們攏起來。
那時候的陽光很暖，天很藍。
趴在樹上的我們，
能看得很遠很遠。
溫暖的陽光打在身上，
昏昏欲睡。
連樹下的小草似乎也陶醉了，
緊貼著大地，享受著春日的暖陽與泥土的芬芳。
那時候的香椿樹樹齡都很大，
一棵樹就能摘滿滿的一懷。
每個人都用衣服兜著，
走一路掉一路，
實在是滿的兜不過來……
回到家，母親就會像變戲法一樣，
把香椿芽變成好多種不同的菜肴，
其中，最難忘的就是香椿炒雞蛋了。
把香椿切碎，拌在蛋液里，
紫紅嫩綠的香椿被金黃的蛋液裹住，
在油鍋里翻騰幾下，
出鍋后就是一道美味。
只一口，就香到心里。
香椿芽長得很快，每天都能采一懷，
吃不了的就把它腌起來。
把香椿芽洗凈，用沸水一汆，
再放鹽使勁揉，
直到脆嫩的葉柄變得綿軟，
然后把它放到壇子里封起來。
隨吃隨搛，能吃一整個夏天。
香椿營養十分豐富，
含有豐富的鉀、鈣、鎂，B族維生素等
不但有助于增強機體免疫功能，
并有很好的潤滑肌膚的作用。
民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說。
但是受時令限制，
谷雨過后，
香椿那紫紅色嫩芽的枝頭便連綿展開一片翠色，
葉片線條也一點點寬闊疏朗起來，
這時候的香椿，
不僅口感乏味，營養價值也大大降低了。
香椿與春天的羈絆實在太深，
谷雨一過，春天也就進入尾聲，
這時候的香椿也跟著老去。
所以趁著現在，趁著谷雨之前，
扯一把香椿芽，就如同扯一段適時的春光，
熨帖自己胃的同時也留住春天的味道。
有關香椿的美食在記憶中慢慢淡去，
唯有記得吃完香椿，
榆錢、槐花便爭先恐后的涌上來。
春天，不光是萬物的，
更是屬于美食的。
現在，村里大部分香椿樹都被砍掉了，
所剩的也不過寥寥幾棵，
陪伴他們的只有老屋和老人。
時代的發展，只給歲月留下回憶與眷戀。
幸好，我們還有椿芽，
對于回不去的歲月，扯不斷的的鄉愁，
它還能帶給我們些許記憶與惦念。
趁，春光正好，掬一把嫩芽，
留住美味，留住春天。
