核桃，因其獨特的外形被賦予 “腦黃金” 的美譽。每一顆核桃仁都蘊含豐富的 Omega-3 脂肪酸和抗氧化物質，如維生素 E 和多酚，能為大腦提供持續的營養支持。研究發現，每日食用 2-3 顆核桃，不僅能改善認知功能，還能增強記憶力，尤其適合需要長期用腦的人群。
食用核桃時需注意保存方法。完整的核桃應放置在陰涼干燥處，若已去殼，建議分裝在密封袋中冷藏，避免油脂氧化產生哈喇味。此外，過敏體質者需謹慎食用，核桃中的蛋白質可能引發皮膚瘙癢、呼吸急促等過敏反應。
核桃的食用方式多樣且靈活。可直接生食，感受其濃郁的堅果香；也可碾碎撒在沙拉或酸奶中，增加口感層次；還能與紅棗、桂圓一起燉煮，制作出滋補的養生甜湯。值得一提的是，核桃與富含維生素 C 的水果（如橙子、獼猴桃）搭配，能促進營養吸收，讓健腦效果事
半功倍。
