01
干果蒸面包
by：杰兒美食
配
料
| 高筋面粉 |
250g |
鹽 |
2g |
| 酵母 |
3g |
白糖 |
30g |
| 雞蛋 |
1個 |
水 |
90g |
| 食用油 |
25g |
干果 |
適量 |
制作
步驟
面粉中加入鹽、酵母、白糖、雞蛋、水等，攪拌至沒有干粉
加入食用油揉成團
在案板上，揉至完全擴展階段，揉出手套膜
在面團中加入喜歡的干果，多揉幾下，讓干果分布均勻
然后放置在密封的地方發(fā)酵至2倍大，內(nèi)部結(jié)構(gòu)呈蜂窩狀
面團取出排氣，揉成原來面團的大小，將面團搟至牛舌狀，從一頭卷起
模具表面刷上食用油，放入面團，進行第二次發(fā)酵
發(fā)酵至2倍大后，在表面劃兩道口，蓋上保鮮膜
涼水上鍋，開大火，水開后轉(zhuǎn)中火，蒸45分鐘，關(guān)火，燜5分鐘，取出脫模即可
02
蒸吐司面包
by：君君美食
配
料
| 高筋面粉 |
450g |
雞蛋 |
6個 |
| 細砂糖 |
2少 |
鹽 |
2g |
| 酵母 |
4g |
玉米油 |
30g |
| 葡萄干 |
適量 |
制作
方法
把雞蛋打入無水無油的盆里，加入鹽、糖、酵母、攪拌均勻
加入面粉攪拌成絮狀，加入玉米油
在案板上揉8-10分鐘，揉出手套膜
放在密封的地方，發(fā)酵至兩倍大
取出排氣，分成份量相同的小劑子
將小劑子搟至牛舌狀，放入葡萄干，從一頭卷起，在搟至牛舌狀，卷起，并依次講面團搟好
在模具表面刷上油，放入面團，蓋上保鮮膜，放置50度溫水的鍋里發(fā)酵至兩倍大
表面涂上雞蛋液，撒上黑芝麻，再次蓋上保鮮膜，涼水上鍋，水開后蒸40分鐘，取出即可
