什么是植物給予人類的禮物，什么是植物營養素帶來的力量？不同顏色食物的作用？植物營養素究竟有怎樣的力量呢？ ?21世紀的新維生素 ?看看眼前的蔬果，紫色的葡萄，洋蔥，紅色的草莓，黃色的香蕉，還有綠色的菠菜，這么多的顏色，看的讓人心生歡喜，同時他們還散發出各種好聞的味道，讓人心生愉悅！我們說，植物之所以有怎么多顏色跟氣味的特征，與他們自身含有的各種生物活性物質有關系！而這些生物活性物質，被營養學家們稱為植物營養素！植物營養素屬于植物化學物得范疇，是指植物中有機化合物，他們可以帶來一系列健康益處！例如促進眼睛，骨骼，關節，心臟的健康，支撐免疫系統和大腦功能！植物營養素是非維生素和礦物質的食物成分，事實上我們平常食用的蔬果里除了維生素和礦物質還有植物營養素！各種不同種類的蔬菜和水果里含有不同種類各異的植物營養素，由此人們除了要達到日常果蔬攝入量，還要攝入多種植物營養素，才能獲得最大的營養價值！
植物營養素與健康息息相關，平日里，我們說起維生素和礦物質，很多人即使不能如數家珍相信也會略知一二！但是呀，植物營養素，對于很多人來說卻是個比較陌生的概念！早說這植物營養素的種類，絕對可以用龐大來形容，怎么著，也得有上十萬種吧！目前被確認身份并且分離出來的植物營養素，就有上千種！我們舉幾個大家都熟悉的例子，比如說大家都熟悉的茶葉中的茶多酚，胡蘿卜中的累胡蘿卜素，番茄中的番茄紅素，以及大蒜中的大蒜素等等！這些非維生素非礦物質的植物營養素不僅能夠讓食物姹紫嫣紅，多姿多彩，它更是在抗氧化，抗衰老，預防三高，預防心腦血管疾病，預防癌癥方面有很多重要的功能！下面呢，我們就說一說被營養學家們研究最多的那幾類植物營養素！第一個呀就是類胡蘿卜素，累胡羅卜素這個家族呀，要說成員也是相當的多，有600多個，舉幾個例子哈，比如說胡蘿卜中的α胡蘿卜素，β胡蘿卜素，那些深綠色蔬菜里的葉黃素，玉米當中的玉米黃質，番茄中的番茄紅素等等！累胡蘿卜素在人體里面可以自動轉化成VA，是VA強有力的后備軍，他還可以調節人體的免疫功能和VE,VC還有硒等，一起組成人體的抗氧化統一戰線，去對抗體內的自由基！第二類呢，我們說一說萜類化合物！在柑橘和大豆當中，含有豐富的萜類化合物！他們既能防治腫瘤，又能抑制膽固醇的產生來抑制血脂，其中大豆之中有一種叫皂角苷的萜類化合物，還具備有抗氧化的能力！第三個我們說說有機硫化物，很多朋友都愛吃西蘭花，菜花，小蘿卜吧，目前科學上已經證實了這些十字花科的蔬菜中含有的硫化物是可以抗癌的，所以呀大家一定要多吃，此外，蔥和蒜含有很多的硫化物，他們不僅抗氧化，對抗炎癥還可以防止血小板的凝集，阻止血栓的形成，多吃他們還有助于降血糖，第四類我們就說一說多酚類的化合物，你或許已經知道了，在大豆中的異黃酮是可以降低膽固醇，防癌的，而茶葉中的茶多酚可以抗氧化，葡萄酒中呢也有很多的多酚類化合物，他們不僅有很強的抗氧化能力，還可以對抗血栓的形成！所以呀，咱們平常一定要多吃一些大豆制品！常飲茶，每天呢喝上一小杯的紅葡萄酒，我們說經常被營養學家津津樂道的飲食方法，其實背后有著很多道理的，現在你知道了原來不曾被你關注的植物營養素竟然為你的身體帶來這么多的好處，那些一日三餐無肉不歡的人，那些挑食偏食不愛吃水果蔬菜的人是不是也有很多遺憾呢？要想彌補這些遺憾那，接下來你可得好好聽一聽，該如何吃到豐富的植物營養素，
如何吃好植物營養素，世界上許多國家都為本國制定了膳食指南，向人們強調合理攝入營養對人們身體的重要性，很多研究和數據鼓勵人們增加蔬菜和水果的攝入，并指導人們如何正確選擇各色食物，中國居民膳食指南中聯系，人們每天應攝入蔬菜300-500g，水果200-300g，攝入各種顏色的蔬果一直是我們提倡的飲食方式！但是這看似簡單的方式，是否很容易就能做到？
通過前面的講解，您或許也就知道了，菜，果，豆是植物營養素的主要來源，很多人呀非常苦惱，不知道怎么算自己每天吃的蔬果水果，教給你們一個簡單的方法，用自己的拳頭作為標準，一個拳頭的大小就代表一份蔬菜或一份水果的分量，那應該怎么吃才科學呢？就是早餐1份蔬菜+1份水果，中餐2 份蔬菜 + 1 份 水果，晚餐 1份蔬菜 + 1 份 水果，用自己的拳頭去衡量你每天的水果和蔬菜是否足夠！對于如何吃蔬果，給你幾個這個溫馨的小建議，第一個換著樣吃，吃不同種類水果能攝取全全面的營養素，第二個好色的吃，每餐都盡量吃的五顏六色，紅綠黃，紫白黑，吃不夠這么多，最少要吃三種，第三個選新鮮的吃，買菜的時候別圖便宜，如果買來的不新鮮營養成分就會大打折扣，第四個選應季的吃，蔬果的營養價值和氣候和季節是息息相關的，反季節的蔬果營養成分就會打折扣，第五點，足量的吃，營養學家建議，每天都吃一斤的蔬菜，吃半斤的水果，但想想平常我們都是有錢時沒時間吃，有時間時，沒那么大胃口吃，而有胃口吃時又找不上新鮮安全的，總之一句話，常常吃不夠，那我們如何彌補上飲食上的這種攝入不足呢？選擇含有植物營養素的保健品也不失也是一種好辦法，特別是那種含有天然營養素的多種維生素和礦物質的補充劑，不僅補充飲食上的缺陷，還能讓植物營養素和維生素和礦物質相輔相成做成以下的這些好事
1促進維生素和礦物質在身體里的吸收利用
有效提高維生素的含量，預防各種慢性病
2減少DNA損傷程度，增加DNA的穩定性，
3有效降低血液中的同型半胱氨酸，降低心血管疾病風險，
4改善情緒，提高正能量，降低負面情緒
一分鐘總結，
植物營養素是植物營養中非維生素非礦物質的活性物質，這類物質總類繁多，活性不盡相同，他們不僅能促進維生素和礦物質的吸收和利用，還具備抗氧化，抗衰老，抑制膽固醇的合成，預防心腦血管等慢性病，和抗癌的功能！新鮮的蔬菜水果和豆類是植物營養素的主要來源！一日三餐我們盡量選擇深顏色的蔬果來吃，比如說那些深綠色的，深黃色的深紅色的或者紫色的蔬果，每天盡量吃夠一斤蔬菜半斤水果，當然了還可以選擇含有天然營養素的多維補充劑，來去彌補一日三餐飲食的不足
