今天林老師帶著我們去嘗試一下最傳統的殺青，炒鍋還是用柴火的。
手工制茶故事之潮州鳳凰山
我們圍著看著老師殺青，觀察著老師的手法，觀察著鍋中的溫度……老師殺到差不多了，就給我們試一下，我們也是第一次接觸這種鍋。殺完青我們就開始揉茶了…
揉捻是在炒青時破壞了局部葉細胞組織及酶的活性之基礎上，又一次對葉細胞組織的更大破壞過程，從而促成葉細胞內含物進一步滲出混合，并粘附于葉表，使茶葉色澤油潤，外形美觀，味香耐泡。
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接著沒事做就去認茶種了，這是最頭疼的一件事。
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中午又去采茶啦，今天采的還是大烏葉，由于我們兩個今天值日，我們不用采茶是打雜的（收茶青曬茶青）
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制茶真不容易，最怕天氣作怪。突然下起了雨，我們急忙的收起了茶葉。一個人把一大袋茶葉扛著就走回去，到了滿頭大汗加雨水，大氣喘喘。
所以，要珍惜每一片茶葉。
今天晚上，還是碰青。明天就可以開始自己殺青了，想想真的是又興奮又緊張，柴火肯定很難控制溫度。
師兄帶著我們幾個去打包宵夜給我吃，打包了14份腸粉。我們肚子都餓了，吃得可快了。到11點15分左右，最后一次碰青，然后就睡覺了。
