早餐雞蛋餅的做法
? ? ? ? 早飯是個大難題，因為起不來……一直喜歡小攤上賣的雞蛋餅，香香的，裹著甜面醬和香菜，超滿足～后來開始流行地溝油和各種過期材質，唉，只能自己做了。特地買了個鍋（千層鍋）和工具，被同事和朋友嫌棄了好一陣，說我小題大做、浪費東西(>﹏<)當然后來的后來，故事的結局總是驚人的相似:我做了餅子給她們吃，都說哎呀超好吃，都說真的是什么鍋做什么東西呀云云，哎～成品餅子不是那種脆脆的口感，略厚實。如果喜歡香脆口感，需把面糊調得更稀，油的用量也要加大，個人不是很喜歡。注:任何不粘鍋都可以做這個；那個耙子是買鍋子送的；電餅檔雖然沒試過，理論上應該也是可以的；配方為一個的量～（太多人問了，我就不一一作答了～O_o）
面粉（高、中、低筋都可）50克
水（冷水）100克
小蔥少許
熟黑芝麻（沒有可不加）一把
甜面醬一勺
香菜少許
生菜一片（大）
雞蛋一個
首先將需要的材料準備好:面粉加水調成糊狀（面粉和水的比例沒有精確算過，一般就是50克粉兌100克水，反正調成流動的糊狀即可，可以略微稀一點，便于均勻地攤開）；小蔥和香菜洗凈后切碎；生菜洗凈后瀝干水分。
早餐雞蛋餅的做法 步驟1
開中火放上鍋子，鍋中倒一點點油，用耙子繞著鍋邊拉均勻（有油刷的可以刷一遍）。等鍋微微熱的時候調小火，倒入調好的面糊（鍋切不可燒得過熱，要不然面糊倒入后馬上會凝結不利于攤開），用耙子慢慢暈開。
早餐雞蛋餅的做法 步驟2
開中火，等面糊結成片狀微微泛白后，敲一個雞蛋，也用耙子慢慢攤均勻。
早餐雞蛋餅的做法 步驟3
接著撒上蔥花。
早餐雞蛋餅的做法 步驟4
撒熟的黑芝麻，沒有也可不撒。
早餐雞蛋餅的做法 步驟5
等餅皮完全成形后（翻面的時候餅皮不沾鍋為佳，不要太軟）小心地把餅皮翻面，抹上甜面醬。
早餐雞蛋餅的做法 步驟6
撒上香菜，不喜歡這個味道的也可不撒（可是我覺得香菜和甜面醬是這個餅的靈魂哈哈）。
早餐雞蛋餅的做法 步驟7
關火，放上生菜（及其它食材:比如黃瓜絲、煎好的培根、香腸、油條等）。
早餐雞蛋餅的做法 步驟8
慢慢卷起來就好了。
早餐雞蛋餅的做法 步驟9
