圖片發自簡書App
年夜飯食譜～糯米丸子～
豬肉餡 350g
雞蛋 1枚
蔥姜（茸） 蔥、姜均切細成茸
米酒或料酒少許
胡椒粉? 1/2茶匙
鹽? ? ? ? ? 1茶匙
糖? ? ? ? ? 1/2茶匙
雞精? ? ? ? 1/2茶匙
生抽? ? ? ? 1茶匙
芝麻香油? 2茶匙
做法?
1、糯米適量，1/3碗即可，提前一個晚上泡冷水待用
2、肉餡內加入蔥姜蓉，雞蛋，米酒，胡椒粉，糖，鹽，雞精，生抽和香油
3、攪拌均勻并繼續順時針攪拌使肉餡上勁
4、肉餡蓋上保鮮膜放冰箱過夜
5、第二天把肉餡團成小肉丸，泡好的糯米倒掉水，肉丸在糯米上滾至全部被糯米包裹
6、放進蒸籠，冷水上鍋，見蒸汽關小火，上汽20分鐘即可
肉餡腌制過夜可使味道入味更透，加香油不但增加香味，且包裹肉餡使口感更嫩滑。
