經過了暴風雨的星期一，我們從財校出發到潮州鳳凰山，我們來到這里學習手工制作烏龍茶，來之前我們就聽老師說做烏龍茶會很辛苦，我們已做好了心理準備，隨時準備奮斗！！
手工制茶故事之潮州鳳凰山
來到這里我們的目的是學手工制作鳳凰單叢
鳳凰單叢茶產自廣東省潮州市潮安縣鳳凰山（鎮）并經單株（叢）采收制作而得名。
老師給我們介紹一位師兄，也是財校的。師兄帶領我們先去認識一下茶種，我們天真的以為應該會很好認。可現實……事情的經過是這樣的：
到茶園，師兄給我們介紹到這是玉蘭香，師兄“標準”的普通話說成玉（yi）蘭香讓我們聽到了好多個版本，“易蘭香嗎師兄？容易的易是嗎？意蘭香嗎師兄？意思的意是嗎？”直到最后才懂得是玉，玉蘭香。
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認識了一下覺得挺好認的呀，沒有想象中的難呢！師兄帶著我們接著認，他講述著各種品種怎么認，有什么特別之處，不同之處。
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接下來的事讓我們臨近奔潰，好幾種品種，玉蘭香，密蘭香，黃枝香，鴨屎香，杏仁香，大烏葉，兄弟仔。讓我們都很不知所措，認識完這種上一種忘了或混了。奔潰到我竟然把杏仁香連續說了三四遍杏（腎）仁香，都說事不過三。
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吃完飯沖完涼，小伙伴們又接著干活了。今天不是手工殺青而是用滾筒殺青，我們第一次見用機器殺青，小伙伴們都很好奇的圍在了一起看著，觀察著……
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殺完青的茶葉就該到我們動手了，我們分成了兩組，分別是團揉組和條揉組。兩位茶葉大匠分別教我們團揉和條揉，我們都聽得津津有味！
手工制茶故事之潮州鳳凰山
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聽完了老師的大概介紹，我們手，腳動了起來，團揉組的用手，條揉組的用腳。團揉組的辛苦很多，我們條揉組的在揉捻的時候總是聽到他們的喘氣聲，我還有幾個小伙伴手皮都被磨掉了流血了。
這樣讓我們知道了制茶的不辛苦，讓我們知道了不能浪費茶葉，要珍惜每一片茶葉。
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他們都很堅持著，我們條揉組這邊也不賴沒有松懈。到最后他們實在累到不行，我們就提出換一下給我們感受感受團揉組的不辛苦。我們去試了下，不到10幾分鐘我們也大氣喘喘，制茶太不容易不過過程還是很美好很快樂，有了這些也就不覺得累了。
手工制茶故事之潮州鳳凰山
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由于我們的力度還不夠，天也晚了。老師們就叫我們可以了去烘干吧，可我們還想揉多一會，有了這多一會的工夫茶也肯定會好點…
就這樣，今天就結束了。
