作為西北妹子對于土豆做成的各種食物可謂情有獨鐘。在我們當地土豆作為一種特產具有個大面飽的特點（當地俗話意思是個頭大淀粉含量高），我自己能做的關于土豆的小吃有五六種，在我們當地一個小小的土豆可以被做成20多種精美的小吃。
今天我就說一下土豆糍粑的做法。
土豆糍粑應該是它的學名，反正我們那里都是叫洋芋餃團。這里應該要說明一下土豆在我們那里人人都叫洋芋，叫洋芋其實到不顯得就洋氣，它的另外一個洋氣的名字叫馬鈴薯。我也不知道為什么一個物種在中國有這么多叫法。
如果你是西北人你就會知道洋芋在西北人飲食中的重要性，而恰巧你又是西北人當中的甘肅人那么洋芋的地位更是不言而喻。
很長時間以來因為甘肅的貧窮落后，洋芋曾一度成為當地很多老百姓的主食。為此還有很多段子，其中一條是這么說的，話說中央派記者去甘肅偏遠地區采訪脫貧情況，對話如下。
記者：大爺現在生活水平好了吧？
大爺：好了，那比以前好多了
記者：那你們一天吃的啥呀？
大爺：我們一天吃的洋（羊）芋（魚）蛋
記者：哈呀，那這頓頓吃肉不膩嗎？
現在雖然生活好了但是吃慣了洋芋的人們幾乎還是餐餐不離洋芋并且將洋芋做成各式各樣的小吃。
如圖，是不是已經快流口水了。
好了，不扯閑諞兒了，那我就說說讓人流口水的土豆糍粑（洋芋餃團）是咋做出來的。
第一步洋芋洗凈囫圇放鍋里煮熟。
第二步將煮熟的洋芋剝皮，晾到拿起來不燙手大概三四十度的樣子，（溫度關系到糍粑的粘度）
第三步放到石窩或者木頭窩（我們當地搗糍粑的器具）拿棒槌砸（類似于做年糕那樣），如果沒有石窩或者木窩咋弄？也很簡單放到鍋里拿質量好的勺子或者瓶子揉，直到很粘沒有洋芋糊糊了就可以撈碗里了。
最后就是吃了，但在吃之前肯定得有一些佐料，在當地我們先在餃團上舀上漿水或者調些醋，在放上油潑辣子，搭配一些腌制的蔥或者韭菜咸菜，最好是現炒的韭菜咸菜那就完美了。
當然也可以根據自己的喜好搭配一些小菜之類的，其中像虎皮辣子，熗小白菜等又簡單又好吃。
好了，有興趣不妨試試自己做一下，下次我給大家分享洋芋囷（qun）囷（qun）的做法。
下圖所示
