后天是大寒，是一年里的最后一個節氣，也正值“三九四九凍死狗”的四九第四天，俗話說：“大寒大寒，無風也寒，大寒不寒，人馬不安。”根據我國長期以來的氣象記錄，在北方地區大寒節氣是沒有小寒冷的；但對于南方大部分地區來說，則在大寒節氣最冷。不過，再冷總有冷到頭的時候，雖然“小寒不如大寒寒”，但是“大寒之后天漸暖”，過了大寒，便又是春暖花開、新年里許下的夢想開始萌芽的時候了。

大寒時節，天寒又燥，要注意多飲水，室內用加濕器或者多放幾盆水以增加空氣濕度；外出時，要注意防寒防風，戴好圍巾和手套；另外，還要注意睡前用熱水泡腳、室內多開窗換氣，戶外運動時，盡量在向陽的地方。在飲食上，除了食用羊肉、雞肉等既有營養又驅寒、滋補的食物之外，還要多吃含維生素和水分充足的水果防燥。另外，在大寒時節，還有一些傳統的食物，喜歡的朋友也不要錯過和嘗試，下面，我來為你推薦和介紹。希望你我他一起平安、健康地渡過這個冬季。

古人在大寒有“食糯”的風俗，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B等成份，吃起來軟糯、飽腹感強，加了糖之后吃起來更加香甜。吃糯米既滋補，又有助于御寒、暖胃、養胃。在我國的不同地區，有著吃糯米飯、八寶飯、或將糯米蒸熟搗爛后做成糍粑、年糕等等習俗。

1：糯米飯：

廣東人在小寒大寒時節會吃糯米飯，既驅寒又暖胃，還有著‘從年頭到年尾“暖笠笠”’的美好寓意。

做法一：生炒糯米飯

1：先將糯米放入清水中提前三四個小時泡好。

2：再將臘腸切成小丁、五花肉切小塊、泡發的香菇切片（泡發的香菇水留著備用）、青豌豆洗凈、小蔥切成碎。

3：鍋中下油，下五花肉煎出油脂，倒入臘腸、豌豆、香菇，炒出香味后，加鹽、生抽、蠔油等調味，翻炒片刻后，出鍋裝盤備用。

4：鍋中再次下油，加蔥碎，再下入瀝干水分的糯米，炒香后，分幾次（一般五、六次）沿鍋邊淋香菇水、燜制、將糯米炒干；最后倒入炒好的配菜，加入鹽、胡椒粉等，攪拌均勻即可出鍋裝盤食用。

做法二：先蒸（燜）后炒

1：把糯米和大米按一定的比例（比如3：1）先蒸熟。

2：火上坐鍋，鍋熱后倒油，油熱后下入臘肉和臘腸碎煸炒，再下入香菇丁、蝦米、馬蹄丁、花生仁等，攪拌均勻并且炒熟。

3：加入蒸熟的糯米飯，翻炒均勻后，再加入適量的調料與蔥碎，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤食用。

2：年糕

江南地區，大寒吃年糕，象征著“粘粘高”（年年高）的吉利之意。

做法一：切片年糕

將糯米磨成粉，加入適量的大米粉和水，和成粉團后，上鍋蒸熟，再將蒸好的米團加入適量油揉搓成有延展性的長條后，再切片即可。

做法二：炒年糕

火上坐鍋，鍋熱后倒油，油熱后下入火腿腸（或者臘腸，里脊絲等）、蔥蒜炒香，再加入香菇片、豆芽、油菜等蔬菜，炒出香味后，加入年糕片，再加鹽、生抽等調味，翻炒片刻即可。

做法三：年糕湯

火上坐鍋，鍋熱后倒油，油熱后下入腌制入味的肉絲炒至發白，再加入香菇片、白菜絲、胡蘿卜絲等炒香，再加入沒過食材的清水，水開后下入年糕片，再加入鹽、生抽等調味，煮制片刻即可。

做法四：棗年糕

將糯米粉淋入熱水打濕弄散后，加入泡好切成片的干紅棗，與糯米粉一起團成棗窩頭的形狀，上蒸鍋蒸熟即可。

除此以外，

-在制作方法上：還可以將年糕切片入煎鍋中煎熟、或者放入糖水中煮熟煮軟、入油鍋中炸熟皆可，味道各異；

-在原材料的選取上：可以添加白糖、青梅、葡萄干、果脯、冬瓜條等做成餡制成八寶年糕、夾心年糕等等。

3：糍粑

貴州、重慶、四川、湖南、廣西等地區的人家在大寒到年關來臨期間會制作很多糍粑儲存起來，糍粑就是將蒸熟后的糯米搗爛后制成，吃起來比糯米口感更加軟黏。

做法一：香煎糍粑

將糍粑切小片，在油鍋中小火煎熟，再淋入紅糖汁、桂花、或者黃豆粉即可。

做法二：紅糖糍粑

糍粑煎熟后，然后放入紅糖水中煮軟、湯汁粘稠收濃即可。

4：消寒糕：

老北京習俗在“大寒”這天要吃糯米做的“消寒糕”，既驅寒，還寓意著“年年高”。消寒糕是用糯米粉、白砂糖、桂圓、紅棗、核桃仁等原料與水、植物油結合一起制成。在一些老字號如：稻香村、稻香春等在大寒時都會推出“消寒糕”來售賣。

“過了大寒，又是一年”，今天的冬天：大幅降溫、疫情又在反復，似乎從沒有一個冬天，這樣期待春天。寒冬終會過去，春天也會如約而至，希望我們每一個人都能健康平安地渡過這個冬天、靜待春暖花開~

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~