酒席，在豫南賒店，指的是誰家有紅白喜事，宴請賓朋時所擺的有規矩有禮儀有固定格式和順序的大席面，賒店稱這酒席為“全桌”，赴宴叫作“吃桌”。如果是一群好友相聚，弄一桌好菜，整幾瓶好酒，把盞論道，舉杯言歡，那只能叫酒局或飯桌，稱不上酒席。
全桌，顧名思義，天上飛的地上走的，山里生的水里游的，黑的白的，紅的綠的，所有好吃的能有盡有，據說是由滿漢全席轉化而來。這全桌宴席細化起來，又分為紅事宴，白事宴，彌月宴，回門宴，及第宴，祝壽宴等等。包含了酒文化，美食文化，禮儀文化。宴席的菜肴和出品順序大質相同，但細節和性質，當然還是有著不小的差別。
紅事宴，是指結婚時新郞一方擺的宴席。男女雙方先訂了“好”，到了好前幾日，主家就請來了官親族頭兒，選定誰當“執客”，執客是執行掌管本次酒席的全部流程和照看客人的總指揮，所以也叫“執照”。這執客一般都是選德高望重，識文斷字，精通禮儀，且有點權威的頭面人物來當。
好的當日，執客早早地到來，支起禮單桌，擺上文房四寶，在紅紙本子封面寫上“禮單”二字，以備登記禮金。去送禮金的行為民間叫“遞禮”。
執客看看手表，事前雙方掐算的好時辰快要到了，意味著新娘子就要臨門了，就吆喝所有來幫忙的族家鄰人在院中集合，從中挑選一批長得端正衣著光鮮的年輕人吩咐道，你負責放炮，你倆負責迎新娘，你幾個負責接嫁妝，你負責讓煙，你負責倒水。分撥畢，就各司其職，按步就班的動作起來。
隨著一長掛鞭炮的鳴響，新娘子就到了大門前，大門前兩邊早已準備好了兩小捆包有小鞭炮的谷草，新娘子從嗶叭的炮響和谷草火中穿過大門，執客指揮新郞向新娘施一禮，新娘子這才被前呼后擁的接入洞房。
迎親已畢，執客在禮單桌邊落座，開始收禮。執客依次在禮單上寫下遞禮人的名字及禮金數，還注明所來赴宴的人數及男女。這是因為男女桌是分開的，以備安排座次時參照。
席位的安排，依照的是輩份，親疏，地位，遠近等來區別對待。今天是紅事，當由新娘子坐第一席的首座，民間稱這第一位是上位，或上馬位，戲稱“上馬威”。
不過要是深層一點認識的話，這上馬威應來源于“上八位”的轉音，中國神仙有上八位、中八位和下八位之分。新娘子今天坐上八位，這也是她一生中唯一一次在這個家坐客位，過了這一天她就是這個家的主人了。
陪座必是她的妗奶，妗奶就是她家公的舅媽，如沒有妗奶，就輪到新郞的妗子了。男桌的第一席必是今天送親的新娘叔叔或哥哥。
