冰島紅極參脂肪量雖少，但人體必須脂肪酸花生四烯酸和EPA，占總量的50%以上，海參中主要含有A、B、D、E維生素。海參中含有大量的礦物營養，如鈣、鎂、錳、硅，其中有機鈣含量豐富，為天然補鈣食品。
1．高蛋白質：海參蛋白質成份量占36.2%
2．低膽固醇：每百克海參膽固醇僅含量0.02毫克
3．低脂 肪：脂肪成分量占0.06%，海參含有各種礦物質及活性成份。
冰島紅極參，生長自北大西洋海域水下30英尺左右的海中，地理位置靠近北極圈，海水溫度常年保持在4℃以下，冬季表面結冰，終年人跡罕至。多年來，冰島人非常重視保護海洋環境及生態平衡，加之冰川雪山覆蓋土地，海域周圍無任何工業及人類活動的污染。生長于這樣環境中的紅極參體內不含任何污染物，而且由于生長期長，體內營養物質和活性物質積累豐富，其品質遠優于其它海參。冰島紅極參外表色澤甘潤，體壁肉質豐厚而呈獨有的金黃色，其味道鮮美，營養豐富，可謂參中極品。
