? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 一枚肉夾饃
原創(chuàng)作者：王清華
初見正宗的肉夾饃，是一個美麗神奇的黃昏。
樸素的熱饃剛剛出爐，滋啦啦地冒著熱氣，撲面而來的是糧食特有的香甜。
剖開紋路清晰香酥的饃，一團熱氣呼嘯而來，映入眼簾的是細細軟軟層層疊疊的紋理，放些燉得軟綿入味的肉碎進去，再在案板上剁幾刀青椒香菜，一并放進去，末了，再撇一勺湯，和和美美地澆在肉碎上，濃香的湯汁瞬間把潔白細嫩的熱饃暈染成肉汁的顏色。
扯來一個牛皮紙袋，把依然燙手的饃往紙袋里一塞，遞到我的手上。
美食當(dāng)前，我自然是忍不了的，顧不得熱饃燙手，手指緊緊捏住牛皮紙的邊，直接繞過怕燙的嘴唇，小心地連饃帶肉咬了一口，餅酥肉嫩，入口即化，熱饃涼肉，香而不膩，堪稱人間美味。
金黃的外皮酥脆可口，靠近外皮的褶皺香軟甜美，嚼一下讓人想起金燦燦的麥穗，浸滿肉汁的那部分層疊，更是軟綿鮮美，單單看那顏色，就令人垂涎欲滴。
肉的滋味，那必然是人間美味了，也不知道老板燉了幾個時辰，切碎了的肉末子就像是化在湯里似的，那才叫一個入味啊。
吮一口肉汁，閉上眼睛，舌尖尚且能模糊地分辨出肉里加的桂皮、丁香、白芷，還有肉蔻的香氣，剩下的，卻是分別不開的了，想必還需要蔥姜蒜八角花椒冰糖之類的調(diào)味品吧。能把肉燉得這么色澤紅潤、軟爛醇香，滋味鮮長，真是絕技。
低下頭又咬了一口，酥脆熱乎的饃和著鮮嫩的肉汁濺滿唇齒，熱饃的原糧味道去了肉碎的油膩，又借來了它的軟爛鮮美，真是絕配。酥脆與軟綿在口腔中融合得不露痕跡，齒頰留香，我兀自沉浸在肉夾饃的美味里飄飄欲仙。
都快吃完了才抬起頭來，看到姍兒姐姐一團和氣地坐在對面，笑瞇瞇地看著我一臉陶醉，我不好意思地說：肉夾饃，可真好吃!
此后的幾天，我都對肉夾饃贊不絕口，念念不忘，流連忘返，理所應(yīng)當(dāng)?shù)匕选叭鈯A饃”三個字拼湊起來的意象奉為人間美味。
直到我甚為敬重的周老問起：
“丫頭，你知道為啥叫‘肉夾饃’嗎？”周老平和地笑著，滿臉慈祥。
“就是‘肉’夾‘饃’啊，超級好吃！”滿腦子都塞滿了肉夾饃，已經(jīng)明顯阻礙了我思維的運轉(zhuǎn)。
“饃在外面肉在里面，為啥不叫‘饃夾肉’呢？”周老顯然看出了資深吃貨的反射弧不是一般的長，進一步解釋道。
我眨巴眨巴眼睛，一副畫面浮于腦海：一盆肉的中間放著一個熱饃，我是該拿個勺子吃呢還是扒拉到小碗里呢？
出神1秒后，想起來還沒回話，條件反射道：“倒裝句，表示強調(diào)，強調(diào)肉多。”我傻呵呵地說。
“哈哈，是強調(diào)，把肉放在前面，饃放在后面，突出肉多，增進人的食欲。不然一聽到‘饃夾肉’，腦海里不就先畫出一塊干巴巴的餅了？”周老笑著，我腦海里的那盆芳香四溢的肉，也瞬間換成盆子大的餅，頓覺噎得慌。
“‘肉夾饃’啊，是古漢語的省略句式，本應(yīng)是‘肉夾于饃’后來為了叫著方便就省略了‘于’字，直接叫‘肉夾饃’了?！敝芾夏托牡刂v著，像是講一段古老而美好的傳奇故事，我們托著腮，聽得入迷。
我暗自思忖，明早吃肉夾饃之前，必先給它作揖，以此致敬博大精深的美食文化。
桌上靜靜地擺著一枚肉夾饃，恍惚間不知是何年歲，隔著縹緲的時間和空間，肉夾饃的香氣從長安飄來，仿佛在很久以前，又恍若在許久以后。
對美食和文字的傳承，也將生生世世，經(jīng)久不息。
簡介：王清華，一個低到塵埃里的寫作者。
