今年一開始在制定:
過早體驗(yàn)
這個(gè)版塊的時(shí)候，我就決定要開始從新的一年做點(diǎn)落地而具體的事情，之前也看到過很多朋友在朋友圈各種打卡，還有朋友每天做早餐，并每天早晨發(fā)朋友圈，給自己起了個(gè)很文藝的名字:
早餐王子
我個(gè)人覺得過早這個(gè)詞更給早餐賦予了新的內(nèi)涵，就像過日子一樣，不辜負(fù)每一個(gè)都值得期待的早晨，過好每一個(gè)早晨，通過做早餐這樣一個(gè)形式，不糊弄、不應(yīng)付、不辜負(fù)……這也是在之前的100天里，每天做早餐的一個(gè)新的理解和感受。
其實(shí)，這篇文章我并不想過多篇幅的談自己在過去的100天里，如何自律、如何堅(jiān)持不懈、如何成為了所謂的標(biāo)題黨里的人:
?那些努力的人現(xiàn)在都怎么樣了
?那些每天都做差不多早餐的人怎么樣了
?那些嘲笑你每天做早餐的人現(xiàn)在怎么樣了
……
我只是在過去的100天的時(shí)間里，做了一些早餐版塊的嘗試，主要的目的是為了多元化早餐的一個(gè)?上手?而已，而這些早餐內(nèi)容的上手其實(shí)都特別簡單，我只是采用了:
自然主義的手法
而所謂?自然主義?的手法，就是模仿，在Youtube上用了三種我使用比較熟練的語言進(jìn)行了一個(gè)簡單的搜索而已，中文、英文、法文三種語言的檢索同一個(gè)內(nèi)容，其實(shí)就會(huì)有多到讓你看都看不完的視頻內(nèi)容，你在其中挑選出你感興趣的人直接觀看就行了，邊看邊跟著做，第一次可能不會(huì)成功，也會(huì)產(chǎn)生放棄的念頭，甚至都不想再繼續(xù)做早餐了。
面對那些玲瑯滿目的早餐，以及多樣化的組合和搭配，我只是從一個(gè)煎蛋開始?上手?的，要知道，就這樣一個(gè)簡單的早餐煎蛋，很多星級(jí)大廚，也未必能夠讓一枚雞蛋在油中完美呈現(xiàn)，其中的狀態(tài)、口感、火候其實(shí)也是一個(gè)比較繁瑣的過程，如果從這個(gè)角度切入，那么煎蛋這事兒也就變成了一個(gè)相對復(fù)雜且不易上手的烹飪教程了，那應(yīng)該是我們在?上?手以后，再繼續(xù)考慮的問題了。
一個(gè)家庭早餐版的煎蛋，?上手?過程，應(yīng)該是這樣的:
?選蛋，選擇雞蛋表皮有明顯的小顆粒且有層霧狀的白霜的雞蛋，是新鮮的雞蛋。在超市中，那些價(jià)格稍貴，保質(zhì)期較短的雞蛋基本符合這樣的特點(diǎn)；
?選鍋，我們常見的是選擇不粘鍋，但更好的煎蛋體驗(yàn)的鍋，應(yīng)該選擇選擇鑄鐵鍋更為合適。原因有二:一是鑄鐵鍋的導(dǎo)熱跟受熱比較均勻，而且保溫性也比通常鐵鍋較佳，所以適合對于溫度要求其實(shí)很敏感的雞蛋；二是因?yàn)殡u蛋作為本身無味的食物，很容易沾染其他調(diào)料跟食物的味道，而鑄鐵鍋的琺瑯質(zhì)則能很好的杜絕這點(diǎn)；
?選油，家用一般會(huì)選擇葵花色拉油，花生油，這些本身都沒太多毛病，選擇用黃油的話會(huì)讓煎出的雞蛋有一股特殊的香氣，因?yàn)槠鋬?nèi)含牛奶的成分，還有就是煎制出的雞蛋的表皮會(huì)更加酥脆；
?做法，鑄鐵鍋燒熱后，下黃油，黃油很快在鍋內(nèi)融化，放一點(diǎn)鹽防止雞蛋下鍋后崩濺，之后打入雞蛋，迅速關(guān)火，這時(shí)候鑄鐵鍋的優(yōu)勢就體現(xiàn)出來了，蓋上鍋蓋后，利用鍋的余溫即可完成整個(gè)煎蛋過程，煎制出的雞蛋，口感上也更加溫和，比純用油和平底鍋煎出的要更加軟硬適度，而不焦躁；
?再完美一些的煎蛋就是擺盤了，可以模仿法餐的擺盤跟各種蔬菜或者培根組合，雞蛋表面可以撒上黑胡椒或者淋上美極醬油等等你喜歡的各式調(diào)料或是醬汁，這樣一個(gè)有模有樣的煎蛋就真正上手了。
剛開始的時(shí)候，最難把控的是時(shí)間，時(shí)間是影響煎蛋口感的決定因素，多嘗試幾次，就可以找到你自己喜歡的最佳的煎蛋體驗(yàn)了。
從觀看視頻到自己親自下廚做幾次，也就是學(xué)習(xí)的過程，其中的學(xué)習(xí)體驗(yàn)和各種細(xì)微的差別在你體驗(yàn)和嘗試的過程中，也就可以越來越好了，也就意味著你開始上手了，如果你還有更多追求的話，你還可以讓這事兒持續(xù)做下去，折騰出不同樣式，不同組合，不同的擺盤，這些其實(shí)就是我在之前過去的100多天里，每個(gè)早晨做的事情。100天后，發(fā)生了很多改變，而最明顯的改變是我又再次?上手?，為了更好的擁抱和觸摸生活的本來面目……
