西安的漢神百貨開業(yè)的時候，打的一個廣告是臺灣有名的米其林一星餐廳鼎泰豐包子要入駐，我從來沒有吃過鼎泰豐的包子，只是聽說過它的大名，因此還很是期待了一番。但是后來遲遲不見鼎泰豐開業(yè)，再后來，鼎泰豐的廣告都撤了，換成了別的餐廳。我很失望。
過年的時候去廣州旅游，終于吃到了傳說中的鼎泰豐包子。皮薄餡兒大湯汁鮮香，入口熱騰騰的肉餡兒和包子皮完美的口感，不愧是鼎鼎大名的米其林一星餐廳，確實好吃！我吃了兩籠蟹粉小籠包，依然意猶未盡。
回到西安后，也一直對鼎泰豐的包子念念不忘。某一天，跑去回民街，看到賈三灌湯包子店，就拐進(jìn)去了。
賈三灌湯包子是西安回民街上名頭最大、字號最為響亮的小吃之一。只有吃過了賈三灌湯包，才可以說吃過了西安的名小吃！
據(jù)說，賈三灌湯包是由西安的名人賈三秘制配方做出來的。灌湯包顧名思義，它就是一種包子，但里面卻有仿佛是灌進(jìn)去的湯汁。不知道的還以為是用某種工具把湯灌進(jìn)包子里去的，所以叫灌湯包。其實呢，這包子里的湯是原本就在餡里面的，是在包之前把牛骨髓原湯打在餡中，經(jīng)特殊技法包好以后經(jīng)籠屜上火蒸，還能保證不漏。
灌湯包講究湯不能漏，包子又要不粘籠屜，這全看大師傅的手藝了。地道的灌湯包為清真食品，一般為牛、羊肉餡。京城的灌湯包雖然仍為賈家所開，但也許為了適合更多人的口味，又增加了三鮮餡、素餡等品種，味道自然不及牛、羊肉來的地道。
我最喜歡吃蝦肉餡兒的，鮮香可口。牛羊肉餡兒的，我覺得太咸了，口味重的人應(yīng)該會喜歡。
這灌湯包的吃法也是有講究的，先咬皮上一個洞，倒出包中的灌湯，喝湯吃包，滋味醇厚，就兩個字，講究！再兩個字，美味！
所以，熱騰騰的灌湯包上桌，千萬不能迫不及待地去吃，一不留神，一口下去，包子里的熱油湯不是燙著了嫩舌頭，就是濺個滿臉花。這樣慢慢的趁熱吃，真是別有一番風(fēng)味。
我飽飽的吃了三籠賈三灌湯包子，滿足的打個飽嗝，覺得，鼎泰豐大概永遠(yuǎn)也不會來西安開店了吧！有味美價廉的賈三灌湯包在此呢！
