大家好[玫瑰]
今天我們一起來學習另一營養(yǎng)素——脂類
學習脂類，重點是學習理解吃優(yōu)質脂類對身體的重要性，和認清一些關于脂肪認識上的誤區(qū)
脂類是脂肪、膽固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂的總稱，它是構成人體各種細胞的主要成份之一，其中磷脂和膽固醇是構成所有生物膜的主要成份
脂肪含量占人體總重量的15%左右，最低13%，最高占50%
脂類和蛋白質一樣，是需靠吃食物來獲得的營養(yǎng)素，那也同吃進蛋白質一樣，我們吃進去的動物，植物的脂肪，需經(jīng)過體內腸道的消化過程，在肝臟進行合成人體的脂肪，最后送到身體的各個部位
這里講的脂類營養(yǎng)素，大家有沒有想過和平時大家所談的：減肥中的脂肪或血脂高所指的脂肪，是不是完全相同的概念？
對！當然不同，所以如果你一談到脂肪就怕，其實正說明了你對身體一點也不了解
這也就是我們?yōu)槭裁匆葘W習基礎營養(yǎng)知識的原因
學習可以幫助我們理清很多生活中的錯誤認識
脂類的作用：
脂類是人體必不可少的重要營養(yǎng)素，對人體也有著很多重要而且無可替代的生理作用
1、供給能量和儲存能量。
脂肪的攝入量應占總能量的20-25%。
1克脂肪提供9千卡熱量。
每天還需要脂肪量70-80g。
2、細胞膜、生物膜的主要成份。
固定身體組織和器官，脂肪又是器官、關節(jié)的隔離層，填充和避免磨擦。
3、提供必需脂肪酸
4、促進脂溶性維生素的消化和吸收。
5、參與構成多種重要的生物火性物質
? ? 6、維持體溫等
但當缺乏會發(fā)生以下癥狀：
? 1. 皮膚無光澤、表皮變厚且易剝落、特別是臉上。
? 2. 性功能、生殖能力減弱。
? 3. 毛發(fā)變得干燥、稀少。
現(xiàn)在我們來看下脂類的分類：
脂類是脂肪、膽固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂的總稱
現(xiàn)在我們來看下脂類的分類：
脂類是脂肪、膽固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂的總稱
脂肪是由甘油和脂肪酸構成的甘油三酯，其中脂肪酸又分為：飽和和不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸又分為單不飽和和多不飽和脂肪酸。
有幾種脂肪酸是人體自身不能合成，必須從飲食中攝取稱為必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸
膽固醇是人體內重要的固醇類物質， 80%由內分泌提供，20%由食物中攝取，血液中膽固醇的含量主要由膳食攝入量決定。膽固醇可以轉化為多種類的固醇類激素，維生素D及膽汁的前體，在人體內起著重要的作用
卵磷脂由膽堿、肌醇、不飽和脂肪酸等共同合成，存在于細胞膜和神經(jīng)外膜上，能降低血液中的膽固醇、分解脂肪酸，促進脂肪代謝，是降血脂、防止動脈粥樣硬化的重要物質，稱為血液的清道夫。卵磷脂還有健腦預防老年癡呆癥的功能
那么脂類的甘油三酯指的是什么呢？
就是我們平時吃的油，必需脂肪酸是我們需要從飲食中額外攝入的，這里大家聽的最多的就是 ω－3（Omega-3），ω－6(Omega-6)，ω－9(Omega-9)
ω－3來自深海魚類，深海鮭魚的油
ω－6 來自豆油，菜籽油等
ω－9來自動物脂肪
ω－3多不飽和脂肪酸在我們的飲食結構中其實是很少的，這類脂肪酸多需從深海魚類，深海鮭魚中額外攝入，這類脂肪酸的重要性，主要是它富含DHA和EPA。
EPA的生理功能
EPA具有調節(jié)血脂功能，能降低甘油三脂和低密度脂蛋白膽固醇，預防動脈硬化；減緩血小板凝集，延緩血栓形成，預防心血管疾病的發(fā)生。
DHA的生理功能
DHA是視網(wǎng)膜和大腦皮質的重要組成部分，能減輕視力衰退的程度和增強記憶力；能降低血中膽固醇，并可抑制血小板凝集，DHA想信大家很熟悉，孕婦奶粉和寶寶奶粉都含有[愉快]
一起學習到這里，大家是否能理解我在開頭和大家講的，要厘清脂類營養(yǎng)素和血脂，油膩，肥脂是不同的概念，相反，攝入優(yōu)質的脂類對這類問題有很好的改善作用
日常飲食中，優(yōu)質的脂類食品有深海魚類，橄欖油，葡萄籽油，亞麻籽油，核桃油，椰子油，奶酪等，這些都是可以加入到我們的飲食中去的
借此機會，在這里為大家更正一個關于雞蛋和膽固醇的關系，到現(xiàn)在依然很多人擔心吃雞蛋會引起膽固醇過高，雞蛋背這個黑鍋這么多年還是挺委屈的，分享這篇文章幫它們正詞[拳頭]
今天就分享到這里[微笑]
