前幾天去古井，一路開車回江海的時候，發現路邊的農田很多都改種了柑樹了，回到禮東這邊，也發現很多柑田。
種柑的目的，是為了用柑來制陳皮。都說
新會陳皮須是新會道地種植的茶枝柑皮，陳化三年而成。
民間傳：“凡能望得見新會凌云塔的地方，種出的新會大紅柑，柑皮格外芳香，是正宗的陳皮。”
而最正宗的新會茶枝柑以茶坑,即梁啟超家鄉熊子塔為地標，潭江與西江交匯一帶出產的茶枝柑為最佳。現在，形成以城南、梅江、天馬、東甲為中心的向外延伸。
柑田的擴展，新會柑的種會不會也隨之改變？離開凌云塔種的新會大紅柑，還是不是正宗的呢？
不過，禮樂以前都屬于新會，且與東甲一河之隔，又接三江，按道理種出來的柑，也是不會差的。
也是，種了不過半年多，前幾天去農場看的時候，那結出的小柑已經有拇指頭大了。阿姨也已經在農場的門口曬了小胎柑了。
柑胎屬于新會陳皮中青皮的一種，是在5～6月收集的幼果，里面還沒有長出果肉。
這些曬干了的小胎柑，阿姨說賣出去的價格還挺高的，半斤左右當年產的就要100多元，如果是有些年份的，價格要翻幾番了。
胎柑一般用于煮飲和泡飲，據說非常有益。胎柑也像陳皮一樣，儲存時間越長越值錢。
陳皮在江門的家庭應該家家都有儲存，陳皮的價值，的確是以陳為貴。柑皮年年都要曬，好幾個朋友都開玩笑說，女兒一出生，就要開始收藏柑皮，等她長大后，就可以用來做嫁妝了。真是一幫未來的土豪！我太失算了，不知道現在開始收藏還能不能跟上她們的步伐？
胎柑和陳皮比，相對而言用的份量也不多，每次用上三到五個綠豆大小的小胎柑就可以。
胎柑的加工的方法非常簡單，就是摘下來在太陽下曬干就可以儲存了。在網上看到也有人用胎柑來做手串的，可能是喜歡上胎柑的香氣吧。
記得以前是沒有人會留胎柑曬干用的。這些小柑被摘下，只是為了有更多的營養提供給剩下的柑，好讓結出的柑又大又好看。也不知道為什么，從前被廢棄的東西，現在反而讓人搶著要了。
