相信很多人和我一樣，看到這個(gè)熱門話題，會(huì)進(jìn)來一看究竟。但豈不知這個(gè)問題立意是錯(cuò)誤的，且具誤導(dǎo)性，估計(jì)是提問者沒有搞清什么是純糧酒，才會(huì)提出這種行外話問題。
簡單地說，現(xiàn)在市面上的白酒都是都是糧食酒，原料來自我們常見的高粱、玉米、小麥、谷類、蕎麥、甚至小種類的果子等，最終都是靠蒸餾技術(shù)產(chǎn)出酒液。
只不過我們要清楚一點(diǎn)，現(xiàn)代高科技的今天，白酒已經(jīng)不是單純的傳統(tǒng)意義上的白酒了。現(xiàn)在的白酒，可以簡單地分為傳統(tǒng)釀造法白酒和現(xiàn)代化工藝釀造法白酒。
傳統(tǒng)釀造法白酒就是我們國家執(zhí)行的“固態(tài)法白酒”，采用一代一代傳承下來的制酒工藝，來釀造白酒，優(yōu)點(diǎn)是酒體豐盈，口感豐富，酒氣香味特質(zhì)明顯。缺點(diǎn)是費(fèi)時(shí)費(fèi)力，出酒率低，成本高，導(dǎo)致稀缺化嚴(yán)重。
現(xiàn)代化工藝釀造白酒，執(zhí)行的是國家頒布的“固液法白酒”和“液態(tài)法白酒”兩種標(biāo)準(zhǔn)。這兩種白酒也就是引起今天大家爭議的焦點(diǎn)所在。顧名思義，這兩種白酒實(shí)質(zhì)上是配置酒，工藝流程采用固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒調(diào)配而成的“固液法白酒”，還有液態(tài)法白酒調(diào)配的“液態(tài)法白酒”。
固液法和液態(tài)法白酒用流行話說，就是酒精酒加點(diǎn)固態(tài)法白酒，或者就是純粹的酒精酒配置。這兩種白酒最大的優(yōu)勢是出酒率高，成本低，價(jià)格廉，市場占有率高。劣勢是酒體平淡，口感單調(diào)，酒氣香味淡漠，缺乏明顯的酒體特征。
因此我們知道，并不是現(xiàn)在糧食酒少了，而是傳統(tǒng)的固態(tài)法白酒少了。只是商家逐利的天性和消費(fèi)者貪圖便宜的本性結(jié)合在一起，造就了今天的商家，用酒精也來自糧食釀造的事實(shí)，打擦邊球售賣“百分之百春糧食酒”，坑蒙消費(fèi)者！反過來消費(fèi)者用很少的錢，叫嚷著要喝心目中成本很高的“糧食酒”，豈不矛盾耶！
最后畫蛇添足說一點(diǎn)，糧食匱乏的年代，即便是固態(tài)法白酒，釀造所采用的糧食，很多是等級(jí)次低的糧食，好糧食人都不夠吃。反過來現(xiàn)在酒精所用的糧食，等級(jí)都不會(huì)很低，因?yàn)橘|(zhì)量決定出酒率，再加上現(xiàn)在不缺糧食。
買酒擦亮眼，固態(tài)法白酒不便宜！我是行囊上的遇村，一個(gè)背著酒瓶子的行者！
