春暖花開，又到了喝粥的時候了，為什么那么多人都推薦多喝粥呢？

那是因為相對其他食物，粥的優勢明顯：制作簡單、能滋補、易消化、養腸胃，且因五谷肉菜皆可入粥，味道全、營養豐富。

首先來一起了解下喝粥的幾大好處：

1、容易消化

拿白米來說，煮到60℃就會產生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚后非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。

2、增強食欲，補充體力

人生病的時候，多數都是沒有胃口的，此時身體新陳代謝也會變慢，吃點清粥小菜再好不過了，不但容易消化還有助于病情恢復，補充體力。

3、防止便秘，有助減肥

現代人大多飲食精致，工作壓力過大，很少運動，這樣導致很多人都有便秘癥狀。吃飯時喝碗粥，可以增加體內水分，促進腸胃消化，除了能補充體力，還可以防止便秘。

4、預防感冒

天氣寒冷時，清早起床喝上一碗熱粥，可以促進血液循環，身上暖融融的，增加身體御寒能力，能預防受寒感冒。

5、防止喉嚨干澀

對于喉嚨不適，干澀，疼痛的人來說，吃飯時配碗粥，便可滋潤喉嚨，有緩解不適的作用。

6、延年益壽

五谷雜糧煮成粥，含有十分豐富的營養和膳食纖維，對于年長腸胃功能退化，牙齒松動，或生病的人來說，可以預防小病，有益于身體健康，是保健養生的最佳良方。

7、調理腸胃

胃功能較弱或潰瘍患者，平日應少食多餐、細嚼慢咽，很適合喝稀飯調養腸胃。

8、有助減肥，美容養顏

粥有很強的飽腹感，可以減少其他食物的攝入，因此有一定的減肥作用。很多粥品都有美容養顏、美白肌膚的功效，例如：南瓜百合粥具有健脾滋陰潤燥的作用；銀耳粥具有潤肺止咳、益氣補腎的作用；蓮子粳米粥具有健脾止瀉、益腎固澀、養心安神之功；黑芝麻粥有補益肝腎、 滋補五臟、潤腸通便、烏發養發的功效。

每個季節，根據節氣特點加入不同配料，就會有適合當季的粥。

比如說現在是春季，肝氣旺，肝氣旺會影響到脾，所以春季易出現脾胃虛弱之癥，春日宜省酸增甘，以養脾氣。

春季最常見的粥有山藥粥、紅棗粥、豬肝粥等。

別看這些最常見的粥，效果卻特別好。粥，兩個“弓”夾著一個“米”，意指粥應以五谷為基礎，同時加入不同的煮粥原料，就會有不同的食療效果。

春季多喝這七款粥

山藥粥

懷山藥60克或鮮山藥120克，粳米50克，加水適量，早晚均可食用。

山藥含豐富的淀粉，蛋白質、礦物質和維生素等成分?！渡褶r本草經》記有"補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。"《本草綱目》載"益胃氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛"。山藥中的粘液蛋白，能防止心血管系統的脂肪沉積，保持血管有彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪積累，避免出現肥胖。山藥粥是益壽、健美的好食品。

不過便秘者、糖尿病患者不可多食。

薺菜粥

先將粳米100克倒入鍋內，加水煮沸，再加上新鮮的薺菜100克，同煮作粥，早、晚隨量食用。

薺菜富含蛋白質和10多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，營養豐富，味道甘美。薺菜還有防治春季常見病的作用。

韭菜粥

先將洗凈粳米100克倒入鍋內，加水煮沸，再加入洗凈切碎的韭菜550克，同煮作粥，早、餐隨量食用。

春日食韭菜有辛辣助陽、促進升發的效用。韭菜富含維生素A、B、C和糖類、蛋白質，且有調味殺菌等作用。因其性熱助陽，凡陰虛體質，或身有瘡瘍者不宜食用。

豬肝粥

取豬肝50克、粳米250克冼凈，加水煮粥，隨量食用。

據世界衛生組織的專家小組對各國兒童生長速度考察結果表明，春天(尤其是五月)是兒童生長最快的季節。生長速度快，在膳食中需增添一定營養。豬肝中含有豐富的蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發育和身體發育。

紅棗粥

取紅棗50克，粳米100克，現煮為粥，早、晚溫熱服食。

紅棗具有良好的補益作用，對小孩的生長發育有很大的好處。尤其是其性平和，能養血安神，適用于久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。

薄荷粥

取薄荷15克，煎湯俟冷。以粳米60克煮粥，待粥將成時加入冰糖適量，再煮一二沸即可，供早、晚餐溫熱服食。

中醫用薄荷作為發汗解熱劑。明李時珍《本草綱目》云：“薄荷，辛能發散，涼能清利，專于清風散熱。故頭痛、頭風、眼目、咽喉、口齒諸病為要藥”中老年人春季吃些薄荷粥，可以清心怡神，疏風散熱，增進食欲，幫助消化。

枸杞粥

取枸杞50克，粳米100克，同煮成粥，早、晚隨量食用。枸杞子性味甘平，為肝腎經要藥，是一種滋補肝腎的藥食兩用之品。

春屬木，與肝關系甚為密切。春季選食枸杞粥，可以補肝腎不足，治虛勞陽痿，咳嗽久不能愈者(無外感者)。此外，由于本品有降低血糖和膽固醇、保護肝臟、促進肝細胞新生等作用故有助于治療糖尿病、動脈粥術硬化、慢性肝炎、夜盲癥、營養不良、貧血等。

另外，為什么粥中可以加入那么多雜糧豆類呢？那是因為雜糧豆類雖然營養價值很高，但直接食用，很多人覺得難以下咽；而煮粥之后，口感就變得令人喜歡。

不同人群喝不同粥

粥是我國傳統的食療食物之一，老少咸宜。粥的種類多種多樣，對于不同年齡、不同職業的人來說，喝粥也應該有不同的側重。

孩子和老年人，煮軟爛些助消化。

老年人及消化系統尚未發育完善的兒童，由于消化吸收功能較弱，吃太多粗糧會增加胃腸負擔。

對于這類人群而言，可選擇小米、大黃米、糙米等易消化的粗糧，烹調時要把粥煮得軟爛黏糊些，以利于消化吸收。另外，粥里加點山藥、蓮子、南瓜等容易消化的食材也很不錯。

青少年和體力勞動者，加點堅果種子補充蛋白質。

體力勞動較多的人和正在長身體的青少年對蛋白質等營養素的需求量較大，除了選擇燕麥等蛋白質較高的糧食熬粥外，還可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等堅果種子，不但能補充營養，還能使粥的香味更濃。

喝粥順口溜

若要皮膚好，粥里放紅棗。

若要不失眠，粥里添白蓮。

腰酸腎氣虛，煮粥放板栗。

心虛氣不足，粥加桂圓肉。

頭昏多汗癥，粥里加薏仁。

潤肺又止咳，粥里加百合。

烏發又補腎，粥加核桃仁。

若要降血壓，煮粥加荷葉。

健脾助消化，煮粥添山楂。

熬粥不難，好粥不易

大家知道了春季要喝什么粥，那怎么才能熬出好喝的粥呢？

熬粥不只是米加水，然后上火煮熟那么簡單，熬出“好粥”需要不少講究。

1、選好原料

煮粥原料的好壞，對粥的質量起著決定作用。《粥譜》中認為，若用粳米制粥，“以香稻為最，晚稻性軟，亦可??；早稻次之，陳廩米則欠膩滑矣”。

新米富有膠質，具有黏性，煮出來的粥色白，滑嫩起膠，芳香可口；陳米因缺乏膠質，煮出來的粥不夠“綿”，味道也不夠純正。

2、辨好水質

煮粥要選用活水，即長流水，因此用自來水煮粥即可。有井水、泉水的地區，用這些活水煮粥效果會更佳。

3、洗米輕柔

谷類外層營養成分比里層多，豆粒外層含大量B族維生素和礦物質，因此，在淘洗時不要太用力、長時間浸泡或用熱水淘洗，冷水沖洗兩次即可，另外也不要加堿，會破壞維生素。

4、用好火候

《粥譜》中說：“煮粥以成糜為度，大候未到，氣味不足，火候太過，氣味遂減?！币⒁獾氖?，煮粥應一氣煮成，不能中途間斷或加冷水，否則粥味不濃不香。

不過要提醒大家，喝粥一般以熱粥為好，特別是助發汗、促病愈時。粥雖好，但只建議每日一餐，不要過多。糖尿病病人盡量少喝，以防血糖升得太快。

最后再給大家推薦一下，春季飲食還應注意哪些方面：

補充優質蛋白質:春季氣溫變化大，冷熱刺激可使人體內的蛋白質分解加速，導致機體抵抗力降低，從而容易傳染或者復發疾病，這時需要補充優質蛋白質食品，如雞蛋、魚類、雞肉和豆制品等。

攝取足夠的維生素和無機鹽:小白菜、油菜、西紅柿和柑橘、檸檬等新鮮果蔬，富含維生素C，具有抗病毒的作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能；富含維生素E的芝麻、青色卷心菜、菜花等，可提高人體免疫功能，增強機體抗病能力。

選擇清淡食物:春季肝氣最旺，而肝氣旺會影響脾，容易出現脾胃虛弱病癥。所以春季飲食適宜選擇辛、甘、溫之品，忌酸澀食品；飲食應該清淡可口，少吃油膩、生冷及刺激性食物；肝炎病人忌吃蛋黃，因為蛋黃中含有大量的脂肪和膽固醇，這些都需要在肝臟內進行代謝，這樣加重了肝臟負擔，不利肝臟功能恢復。

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