這一次，劉先生想和大家分享中國茶文化的代表：功夫茶！
功夫茶，乃盛行于中國福建、臺灣和廣東潮汕等地的一種待客方式。
功夫茶的歷史已經很久遠了，并且傳說很多，泡茶步驟也繁雜。功夫茶主要有潮汕地區和臺灣福建三個地方，而三個地方的茶藝，雖說略有差異，但是大體上并沒有很大的區別。
關于三個地方的功夫茶：
首先，三地的功夫茶最大的區別就是用的茶葉不同，臺灣多為凍頂烏龍，福建多為鐵觀音,而潮汕則一般喜歡鳳凰單樅。
其次，一般所說的功夫茶多數是指潮汕功夫茶和福建功夫茶，這里有個細節，則是潮汕地區與福建相鄰，所以泡法幾乎完全相同。
最后，最早發展的就是潮汕功夫茶，福建次之，臺灣茶文化發展較后。但是因為潮汕功夫茶千百年來沒有大的改進，而福建和臺灣因為茶文化交流更多，茶藝時常改進，所以在內地最先被熟知的功夫茶就是福建功夫茶。英語tea就是采用福建方言中的“茶”。
功夫茶的特點在于工具多，步驟多，茶藝多，只盛三杯。
工具多達幾十種，這里就不一一說了，而步驟多則是因為最少八步，多的可以十七步，而茶藝方面的多，又分為賞茶茶藝，沏茶茶藝，倒茶茶藝，品茶茶藝，每種茶藝都會發展出幾種特色。
對于功夫茶，精髓在于“活”，活水活火。
活水的意思，從茶圣陸羽所言可知：其水，山水為上，江水為中，井水為下。而活火的意思，則在于煮茶時候的火候，需要用羽扇不斷微微煽動，使其火活。
功夫茶的泡茶程序也可濃縮為以下兩種高逼格的八個步驟（摘抄自網絡）：
其一：
其二：
賞澤起舞（賞茶）
茶因品種不一，色也各異，或碧如溫玉，或暖似琥珀，或深比玄石。茶色又在杯中分上、中、下三層。觀杯中茶色，看熱煙裊裊而上，縈繞之間，有輕香沁人，如佳人在前，令人欲邀而交之。
昭君出塞（出茶）
茶謂之飲品中的君子，以茶會友，自有打破人心隔膜，盡情交談之愿，故取茶有如請友，命名“昭君出塞”，也有諧昭君和親之意。常以三指持杯，又稱“三龍護鼎”，且有珍而重之之意。
聞香識茶（觀茶）
君子之間，交淡如水，情濃似茗。迎賓之時，多呼一聲：“沖壺好茶你食”。靜聞茶香，品味的不僅僅是茶的品階，更是凝聚在茶韻里，沏茶人的一番工夫。聞香，是識茶，更是識人。仿佛沁人心脾的知己，在色澤誘人的暖茶中，靜候您的品讀。
喜逢甘露（啜茶）
既聞茶香，必思其味。然杯中茶湯尚燙，尊駕莫急，先杯沿接唇，小啜一口，讓唇舌慢慢感受這期待已久的茶湯滋潤，猶如久旱之初逢甘露。“久旱逢甘露”乃人生四大喜事之首，有工夫品茶也不失為人生一大樂事。
蒼龍入宮（飲茶）
甘霖在口，稍稍一咽，便打開咽喉，熱流直奔于深腹之處，燒至丹田，潮有俗語“茶燒燙著腰”。這一口，有蒼龍逐日之勢，故名為“蒼龍入宮”。
溫床暖玉（潤茶）
一口過后，舌已滋潤，喉亦舒展，甘露初嘗而又滾滾而逝，于是再啜一口，聚于舌內，翻滾而下間，有如溫玉在口，散發于口腔之中，令人唇齒留暖，津澤生香。
香消玉蘊（品茶）
二口過后，手中茶宜在第三口喝完。一口乃“喝”，二口是“喜”，三口為“品”，四口便是“嘔”了，這是古人造字精妙的體現，也是品工夫茶的工夫所在。三口過后，茶香已充分擴散，遍布于鼻腔、口腔、體腔。但滾燙感也隨之而來，霎時間消除了遍體的香味，只存留暖玉流轉后不舍的感覺。
歸閣凝香（醞茶）
與茶的交流，在一品之間，飲罷送杯盞回茶盤，似有不舍。然熱感過后，忽有一陣清香自肺腑而上，纏繞口舌之間。見對坐友人，回味茶韻里淡淡的情懷。會心一笑，開口便如蘭芝綻放，舒展胸懷，暢吐心聲，人生幾何.
一壺功夫茶，對坐友人笑。對于功夫茶文化，幾千年歷史不是幾分鐘就可以了解得完的，但是我相信，對于以上敘述的匆匆一瞥，就已經可以讓你多一個待客之道了。至少在有客而來之時，你可以拿出幾件功夫茶具來告訴他：
“沖壺好茶你食！”
（PS：要是想探討更多關于功夫茶的知識，可以評論里寫下來喔，我們一起討論吧）
