文/吳一白

中國北方溫帶大陸性氣候自東向西的演變，以及多樣的土質(zhì)地理?xiàng)l件，使得中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)呈現(xiàn)出不同的特色。改革開發(fā)之后，中國葡萄酒發(fā)展了四十年，活躍其中的中國葡萄酒人更是表現(xiàn)出非凡的活力、耐力，逐利也好、追夢也罷，推動了中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)向上發(fā)展，我們嘗試著描述如下：

一：產(chǎn)學(xué)研多面的專家學(xué)者

葡萄酒的發(fā)展離不開科學(xué)的支撐，在中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)的田間地頭，在中國酒莊的釀酒間，你能看到這些學(xué)者專家辛勞的身影，他們亦學(xué)亦農(nóng)、理論聯(lián)系實(shí)踐，他們是有情懷的一批學(xué)者。

這些活躍在中國葡萄酒界的產(chǎn)學(xué)研多面手的農(nóng)林專家學(xué)者，成為推動中國葡萄酒向上的力量，推動著中國健康酒、自然國酒的發(fā)展，他們可圈可點(diǎn)的突出貢獻(xiàn)主要有：

他們研究中國的風(fēng)土數(shù)據(jù)、氣候特征，如同地質(zhì)勘探尋寶一樣，為界定自然條件卓越的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，提供翔實(shí)的科學(xué)依據(jù)，引領(lǐng)葡萄產(chǎn)區(qū)精準(zhǔn)定位；

他們創(chuàng)新中國葡萄栽培種植新技術(shù)，以適應(yīng)中國獨(dú)特的種植條件；

他們探索葡萄品種與風(fēng)土的完美匹配，尋找國際品種在中國的風(fēng)土表達(dá)；

他們培育中國特色葡萄品種，創(chuàng)造中國的驕傲；

他們組織中國葡萄酒的感官品鑒評定，喚起葡萄酒愛好者對中國葡萄酒的關(guān)注；

他們指導(dǎo)眾多酒莊的生產(chǎn)活動，普及行業(yè)專業(yè)技術(shù)，他們還有繁重的教學(xué)任務(wù)，培養(yǎng)中國葡萄酒行業(yè)發(fā)展的學(xué)子和人才；

西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄酒學(xué)院、北京農(nóng)學(xué)院葡萄酒學(xué)院、中國農(nóng)科院特產(chǎn)所、中國科學(xué)院植物所以及近些年成立的省級葡萄酒學(xué)院，云集了這樣一批中國葡萄酒的人才和精英。

國際化葡萄品種馬瑟蘭的脫穎而出，業(yè)內(nèi)傳聞這時(shí)中國葡萄酒的未來之星；

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所培育了“北冰紅”釀酒葡萄，最低氣溫不低于-37℃的地區(qū)均可栽培，冬季不用下架埋土，為目前國內(nèi)外選育出第一個(gè)釀造冰紅山葡萄酒新品種，具冰葡萄酒獨(dú)特風(fēng)格。

西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院對培育創(chuàng)新中國白葡萄情有獨(dú)鐘，選育出了媚麗(Meili)、愛格麗(Ecolly)兩款清新可愛的釀酒白葡萄。

中國科學(xué)院植物所培育了北紅葡萄（學(xué)名Vitis vinifera × amurensis ‘Beihong’）、北玫葡萄（學(xué)名:Vitis vinifera × V. amurensis'Beimei'），是適合華北和西北產(chǎn)區(qū)栽培、冬季不用埋土的紅葡萄；

二：支柱的頭部酒企

長城、張?jiān)：翢o疑問是中國葡萄酒的頭部企業(yè)，市場覆蓋面廣，產(chǎn)能巨大，產(chǎn)區(qū)分布密實(shí)，為中國葡萄酒消費(fèi)提供巨大的支撐，滿足人們的日常消費(fèi)需求。

三：追趕世界的精品酒莊

近年來，一批中國精品酒莊脫穎而出，主要分布在中國西北產(chǎn)區(qū)，多是國內(nèi)民營資本投資發(fā)展和國際葡萄酒行業(yè)資本在中國的投資，規(guī)模不算龐大，但是都有著20余年的產(chǎn)業(yè)積累，他們的可愛之處，是緊緊抓住葡萄酒的國際主流風(fēng)味，積極探索葡萄的風(fēng)土表達(dá)，推動國際化葡萄品種的中國化，酒品屢屢獲得國際獎項(xiàng)，吸引了國際葡萄酒界的眼光，帶動中國葡萄酒向上；

四：追夢的特色葡萄酒

我認(rèn)為，中國特色葡萄酒是指以本土葡萄品種、中國農(nóng)學(xué)家創(chuàng)新開發(fā)的葡萄品種釀造的葡萄酒，以及富有中國文化特色的配制加香葡萄酒，他們把目光聚集在發(fā)展中國特色上面，釀造中國的特有酒體，其中主要有：

東北產(chǎn)區(qū)以山葡萄、北冰紅葡萄為代表的甜葡萄酒；

陜西、西北產(chǎn)區(qū)以媚麗(Meili)、愛格麗(Ecolly)兩款白葡萄為代表的清新白葡萄酒；

華北產(chǎn)區(qū)以北玫、北紅為代表的紅葡萄酒；

以工藝改良和文化融合為代表的桂花陳、味美思、百利生草本葡萄酒等配置型草本加香葡萄酒，呈現(xiàn)中國葡萄酒的多樣化發(fā)展；

主要產(chǎn)于湖南懷化、江西贛州的以中國古老土著葡萄品種刺葡萄為代表的葡萄酒；

這些追夢的中國葡萄酒人，還要在栽培種植上悉心摸索；要在工藝上改良創(chuàng)新，要在感官風(fēng)味的國際競爭中找到自己的位置，要在消費(fèi)者心智上贏得好感和尊重；雖然很難說這些追夢的中國葡萄酒人是不是會有美好的未來，不過可以肯定的是，他們對中國風(fēng)格有著特殊的感情，他們在創(chuàng)造著產(chǎn)業(yè)價(jià)值，他們的創(chuàng)造和努力與中國緊密聯(lián)結(jié)，他們?yōu)橹袊咸丫瓢l(fā)展多樣化格局貢獻(xiàn)著力量。

最后，深情祝福中國葡萄酒的健康發(fā)展。

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吳新芳，字一白，1990年畢業(yè)于北京大學(xué)社會學(xué)系。

2011年進(jìn)入葡萄酒行業(yè)，北京百利生葡萄酒業(yè)公司產(chǎn)品架構(gòu)師、釀酒師、總經(jīng)理。國家一級品酒師，中國產(chǎn)區(qū)葡萄酒感官分析專家，曾獲2016年北京大學(xué)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)榜樣人物，2018年中國葡萄酒市場年度風(fēng)云人物。