漢中面皮是陜西漢中地區(qū)有名的特色小吃，在當(dāng)?shù)丶矣鲬魰裕瑤缀跞巳硕枷矚g吃。
很多在外的游子回到家鄉(xiāng)，一下車第一件事就是先找一家面皮店，讓老板娘調(diào)上一碗熱辣酸爽的面皮，吃了一碗不夠再來一碗，滿足了對涼皮的想思之苦，才拖箱帶包地回家。
這種小吃雖然叫面皮，它主要以大米為原料，經(jīng)過水泡磨漿，用特別的工具蒸制而成，輔以特制調(diào)料，再配上黃豆芽、綠波菜、胡蘿卜絲，色澤誘人，成為人們餐桌上極為喜愛的美味佳肴。
漢中涼皮歷史悠久，始傳于秦漢，到目前為止民間仍流傳著不同版本的關(guān)于漢中涼皮來源的故事。
漢中涼皮具有鮮明的地域特色，由漢中這一方仙山秀水孕育而成，柔韌、細(xì)膩、滑爽，它不同于關(guān)中地區(qū)的面制涼皮，也不同于其它地方的味道。它口感清爽不油膩，味道鮮美，適合男女老幼食用，也適合在一年四季享用，既可熱吃也可冷吃，非常方便。配以它的絕配搭擋漢中另一種特色小吃萊豆腐，營養(yǎng)更加豐富，人稱神仙都不換！
當(dāng)你來到漢中旅行，體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕憧梢圆怀匀獠缓染疲悴荒懿怀砸煌霛h中涼皮，否則不算來過漢中。
漢中朋友邀請你去家里做客，給你端上家里特意為你制作的涼皮，那是把你當(dāng)做貴客看待。漢中涼皮制作考究但價(jià)格不貴，遍布大街小巷，化個(gè)三五塊錢，你就可以想嘗哪家就嘗哪家的各具特色的涼皮。
我說的再好，你也許并不垂涎三尺，那就看別人是怎么評說的吧！
早在2008年以前，就有媒體把漢中面皮列入“中國十大經(jīng)典地方早餐”，后來相繼列入漢中和陜西省的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。央視多套節(jié)目比如《完美假期——美食走四方》、《遠(yuǎn)方的家》都播放了漢中洋縣熱面皮的做法，另外在電影和文學(xué)作品中多次出現(xiàn)過漢中涼皮的介紹。
現(xiàn)在你有沖動(dòng)去吃一碗漢中涼皮了嗎？中國著名油菜花海，地球上同一緯度生態(tài)最好和最適宜人類居住的地區(qū)，中國最美十大城鎮(zhèn)，千年古城漢中歡迎您！漢中涼皮等著您！
