小時候家里沒有冰箱，過年時，媽媽都是將豆腐放在干凈的水中，灑上少量食鹽。一天換一至兩次水，可以保存四五天左右。
具體的儲存方法有以下幾種：
冷水浸:將豆腐直接浸人冷水中，每天換l一2次水，可存放1一2天。
將豆腐泡在泡過茶的茶缸中，可存放4一5日，且味道可口。
開水燙:將豆腐切成小塊，浸入開水中燙2分鐘后立即放人冷水中存放，這樣可以存放2一3天。
鹽水泡的方法：在開水中放一些食鹽(50:1)，晾涼后再將燙過的豆腐放人鹽水中浸泡，用這樣的方式可讓豆腐存放10天左右，在保證不腐敗的情況下，還能很好的保存豆腐的蛋白質(zhì);效果很好。
鍋蒸法：:將豆腐用清水洗一下，放人鍋中蒸幾分鐘，晾涼存放。要注意，蒸的時間不易長，火不易太大，以免讓豆腐表面形成蜂窩狀的孔洞。
