集合著小米面粉、玉米面粉、小麥面粉的包子，吃起來有些窩窩頭的味道，其實就是沖著窩窩頭做來的，但是最后面粉比例比較多，與其說是窩窩頭，倒不如說是粗糧豆沙包，但不管是哪種都炒雞好吃！
普通面粉、小米面粉、玉米面粉的比例是2:1:1；這樣做出來的會比較傾向于雜糧包子，但又有窩窩頭的味道在里面；如果比例是1:1:1味道那就是窩窩頭了；
『雜糧豆沙包』
配料：玉米面、小米面。普通面粉面團4200g食用堿10g 小蘇打3g 色拉油25g 白糖60g 紅豆沙適量
制作步驟
01、三種面粉和成面團：具體和法：小米面粉開水辦成細膩的泥狀，提起筷子不易掉落的狀態，在放入玉米面粉，等稍微涼一些后放入普通面粉和成面團即可；普通面粉的量放多少取決于小米面粉泥狀的希稠狀態，總之最后放面粉和成不粘手的面團即可；
02、蓋好蓋子放入溫暖的地方發酵，發酵好的面團會比原來面團大一倍左右，扒開面團有蜂窩狀就表示發酵好了；PS：最好放一點面頭進去，發酵就會很容易；
03、食用堿用適量的溫水融化拌均勻，直接倒入發酵好的面團里，揉均勻
04、不能保證具體配方的量，就一定要檢驗堿量用量是否合適，2種方法：1切開揉好的面團，會有很多小孔，就表示堿量差不多，但是還的用實際的做法去最終驗證堿量的合適；2取一個小面團，隔水上鍋蒸熟；
05、最后一步確認面團，這步絕對不能少。蒸好的小面團會膨脹，掰開看組織非常柔軟，聞聞是否有酸味，如果有酸味兒就表示堿的用量少了，還需要少量兌入；最后再次確認；
06、確認好面團后，依自己的口味放入適量白糖，揉均勻；
07、分成大小差不多的小面團，包上適量的豆沙；
08、收口的時候最好留一個小洞口，包子開裂的時候，就會隨著那個小洞口開裂；
09、開水上鍋，包子之間留些空隙，擺放在蒸屜上；
10、開水上鍋隔水蒸20分鐘左右；
蒸好的包子非常柔軟漂亮；
成品展示
雜糧包子柔軟，加上自制的紅豆燒，每頓早餐都想來3個；
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