中午家長不在，偷一下懶和兒子去吃牛排，細心的兒子發現牛排桌上的玻璃里，夾著張牛排打七折的廣告。兒子不是特別理解，我便解釋給他聽。
“這是把原來價格分成十分，現在只收我們其中的七份。”
“那為什么他不只收我們一份的錢，那我們就會更經常來吃了。”兒子稚氣地問。
我被兒子逗笑了，稍微思考了一下我問兒子：
“你喜歡這家的牛排嗎？”
“最喜歡吃這家的。”兒子很肯定地說，我也很欣慰，這家廈門的連鎖店我們在廈門時就很喜歡去，這至少說明兒子蠻念舊的，這是好事。
“喜歡的話，是不是希望她能一直開著，你才有機會想吃就來？”
“是的。”
“那么，如果她打太低折的話，她可能會虧本，雖然吃的人蠻多，但進貨來的錢高于賣出去的錢，她會付不起工資、店租和其他的費用，當維持一段時間，老板都沒錢的時候，她就會被關掉。然后，就是我們想花貴的錢買也買不到的。你說呢？”
兒子拼命地點點頭，“那讓他們不要打折嗎？”
“現在可能是淡季，打折是他們的一種手段，過了這一段也許就好了，所以，打折有時不一定是產品質量打折，而是商家無奈下的一種讓利。”兒子半知半解地認真聽著。
牛排來了，兒子快樂地吃起牛排來。我則在兒子的問題里沒能走出來，是啊，我們是做中餐的，常常有朋友會問為什么我們不做小分量的，這可能會給我們多帶來一部分客源。我一般只是笑笑，暫時還不合適。就我們那小店，二十張桌子，每張桌子平均一天必須得做到多少我們才能保本，多少才能盈利，這些我們必須清楚的。當時，行內人早就看好我們不賺錢，就因為我們的桌數。假設我們把需要小分量的那部分客人迎進來，用餐高峰期，這一部分人會占用我們更大的分量，可是，同時會有一部分消費可能較高的走不進來。客人我們不會去做選擇，但可能業績，卻會因此而直接導致我們是否能經營下去。所以，保持分量選擇客人并非我們生意好清高，而是空間帶給我們的無奈之舉。但至少店還活著，哪天你想進來吃，她還在，人少大不了少點幾個菜，一樣不亦樂乎不是嗎？
想想，現店是一家家的開，一家家的關，又一家家的開，我接觸餐飲理解做餐飲行業的，換成其他店應該也是同樣地在那里矛盾地抉擇著的吧！
下次買東西砍價的時候，是否應該手下留情？呵呵……
