氣溫明顯回升，辦公室里愛美的女同事午餐已經改吃沙拉了，看著餐盒里的各種蔬菜，男同事們常常笑著說：“這些菜兔子也吃不飽吧~”。其實，減肥不要只吃蔬菜不吃肉，每天壓力大又緊張的工作需要消耗不少的能量，沒有充足的食物補給很容易讓人精力憔悴，時間長了身體也容易垮下來。今天，我來推薦適合春天減肥進補兩不誤的一道菜，主要食材之一是魔芋。

魔芋，多生長在山地和高原等地帶，是多年生宿根草本植物，像芋頭一樣在地下長出的根莖部分是可以吃的；不過，魔芋全株有毒，特別是塊莖，所以，它不可以生吃，一定要加工后才能食用。將魔芋塊莖洗凈，刮凈表皮，用刀切成小塊，在磨漿機中邊磨邊加水、食用堿，再將磨好的魔芋漿液通過加熱、凝固等方法，就制成了Q彈筋道的魔芋塊。或者通過脫水干燥等過程，將烘干的魔芋條或片采取專用的加工設備破碎、研磨、去掉淀粉、纖維等雜質，即可獲得魔芋精粉，將其根據原料等級及加工精度應用于魔芋豆腐、素食、蛋糕、面點或者寵物食品中等等。有條件的農家朋友可以從自采到自制，將魔芋做成餐桌上一道純天然、純手工的美味；而對于大多數的朋友來說；從超市購買用魔芋精粉加工成的魔芋豆腐、魔芋絲也非常方便。

魔芋的營養價值很高，它含有豐富的碳水化合物、多種微量元素，以及維生素A、維生素B等多種維生素。魔芋的特點是低熱量、飽腹感強，有助于清腸、降脂，是愛美及減肥者的好搭檔。魔芋的做法比較多樣，常見的有涮火鍋、炒菜、燉肉、涼拌等做法，今天跟大家分享一道魔芋燒鴨。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多；而且借著肉味，魔芋也更加味美好吃。下面，我就來詳細介紹做法，操作非常簡單、易上手，喜歡的朋友不妨試試：

一、“魔芋燒鴨”的具體制作方法：

原料：魔芋豆腐一塊，鴨子半只，啤酒一聽，蔥段、姜片、八角、豆瓣醬、生抽、老抽、食鹽、白糖、料酒、食用油適量。

制作方法：

步驟1. 將魔芋切成大小均勻的小塊，然后放入沸水中進行焯水，煮5分鐘后撈出，然后浸泡在涼水中備用；鴨肉斬成塊后，冷水入鍋加姜片、料酒進行焯水，待血沫浮出后撈出鴨肉，然后用溫水洗凈備用。

步驟2. 火上坐炒鍋，鍋熱后倒入適量食用油，油熱后下入蔥段、姜片、八角爆炒出香味。

步驟3.下入鴨塊煸炒，炒干水分、炒出鴨油。

步驟4. 然后加入一勺豆瓣醬，適量的生抽、老抽、白糖，再倒入一聽啤酒，攪拌均勻后，蓋上蓋子，大火燒開，再轉小火慢燒25分鐘。

[此步注意：加入啤酒，可以更好地去腥并激發出鴨子的香味，吃起來的味道更佳。]

步驟5．下入魔芋豆腐，再繼續燜燒50分鐘。

步驟6.待鴨肉變軟時，加入適量食鹽，轉大火將鍋內湯汁收濃，即可關火，出鍋裝盤后再撒上少量蔥花，一道好吃的“魔芋燒鴨”就可以開動啦~

二、“魔芋燒鴨”的制作竅門：

1：魔芋一定要先用熱水焯一下。這是因為魔芋在加工過程中會加入堿，焯水有助于去掉堿味。講究的朋友還可以在魔芋焯水時放入一些茶葉，這樣，既去掉了堿味，茶葉還能把可能留在魔芋中的雜味吸去、讓摩芋帶有輕微的茶香。

2：這道魔芋燒鴨是道有名的川菜傳統名菜，有人說將魔芋去毒而后變成美食，這是四川人對中國食品的一大貢獻。既然是川菜，想吃正宗味道的朋友一定要放泡椒、泡姜和郫縣豆瓣醬，這樣吃起來鮮中有辣、辣中有香。如果不能吃辣，便可以少加或不加。

3：我見過有朋友在做這道菜時還加入了白蘿卜，其實，要么“魔芋燒鴨”、要么“白蘿卜燒鴨”，魔芋和白蘿卜雖然都是燒鴨時的好搭配，但是最好不要同時加，個人感覺吃起來味道和口感會有些怪怪的。

三、在日本風靡的“魔芋”

日本在公元5世紀引進了魔芋，很快就被其魔性所征服，深受日本人所喜愛，因為其低熱量，并且有助于降壓、降糖等好處，受到了各個年齡層消費者的歡迎，幾乎每戶每餐必食之，日常的醬湯、燉菜、燜飯、甜點等里面都要放一些魔芋。而且，日本人研發出來的魔芋年糕，既保持了傳統年糕的口感，又解決了傳統年糕可能出現的粘黏問題，避免了老人小孩吃普通年糕時易發生卡嗓子等窒息等險象。

據說日本的厚生省對于魔芋能促進腸胃蠕動、幫助消化的保健功能非常重視，規定要在中小學生的配餐中加入適當的魔芋，以滿足學生身體所需的膳食纖維。可以說：魔芋征服了日本人的胃。不知在日本人的長壽秘訣里，是不是也和魔芋脫不了干系呢?

以上推薦的“魔芋燒鴨”這道菜色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉嫩而不膩。愛美、減肥的朋友不如適當多吃一些魔芋，不僅味道鮮美，而且多吃不胖，喜歡的朋友一定要試試~

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