牛肉，味甘，性平；歸脾、胃經；富含蛋白質和氨基酸，具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，肉易爛，適合紅燒、清燉。
小妮正是長身體的時候，她奶奶總要叮囑我多做點好吃的，讓她長點肉。我覺得長肉是其次，營養跟上了，身體強壯了，女孩子苗條點也無妨啊。
所以我們一周兩次牛肉是少不了的。一般是牛肉絲炒青椒，或者牛骨、牛腱燉湯。自從上次做了番茄牛腩，這父女倆就喜歡上了這酸甜的味道，湯汁泡飯，多吃了一碗米飯。
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材料準備：新鮮牛腩約一斤，番茄兩個，小土豆三或四個，姜片，蔥段，花椒，鹽，糖，雞精，料酒。
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第一步，番茄、土豆切塊（土豆塊泡在水里），牛腩切成麻將塊大小。冷水，加點花椒粒、料酒，加牛肉，煮開。這步是去血水、除腥、去肉的雜質。煮開后牛肉在冷水下沖洗干凈，備用。
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第二步，熱鍋，倒油，倒入姜片和蔥段。煸出香味后，取出扔掉。倒入番茄，不斷翻炒，直到番茄變沙。倒入牛肉一起翻炒，稍微炒下后加水，需要足夠多的水。煮開后，把番茄皮挑出來，倒入砂鍋繼續煮。
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我大概砂鍋煮了一個小時，要注意一次性水加足，盡量中途不加水。大小火可以轉換。這時候番茄已經煮成泥了，開蓋，瞬間一股番茄混著牛肉的酸香撲鼻而來。加入土豆、鹽，少許糖、少許雞精，繼續煮了有大概二十分鐘。
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這時，牛腩已經煮爛，湯汁變紅（今天的番茄沒那么紅，加上沒放番茄醬，色澤沒這么鮮艷）。牛肉和土豆已經吸足了番茄的汁味，出鍋裝盤，撒上蔥花，完美滴上桌了。
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做了兩次番茄牛腩，每次父女倆連湯都不會放過，酸酸甜甜的，特別下飯。兩個番茄的維C，這個美白營養也是不少哦。
