大盤雞的做法小紅書上有介紹，按照上面的做了，但味道并沒有那么好！
因為方小姐家有個挑食的方小弟，食物一直是方小姐最重視的事！
方小弟愛吃雞，不吃鴨，鵝。
所以大盤雞，炒雞塊一直是方小姐需要攻克的難題。
早些時，雞是最容易做的食物。整只雞放在大海碗里，放入生姜黃酒，隔水蒸，蒸熟后蘸著醬油吃。雞是最好的本雞，這樣蒸出來的味道也的確是最鮮美。
但是再好吃的食物吃多了是會膩的，慢慢地整只雞吃不完了，再后來只能免費吃掉一半，然后方小姐就只能再想其它的做法了。
去外面館子里吃大盤雞，炒雞塊都是很鮮美的，肉嫩又香，主要是重口味。方小弟其實喜歡重口味，這就從他愛吃的食物就可以看出來了。
方小弟愛吃的食物有酸菜魚，紅燒龍利魚，水煮肉片，麻婆豆腐，炒雞蛋，紅燒小黃魚，東坡雞。這些菜以重油重味為主，以至于方小姐對方小弟說，你以后最好是娶一個川妹子，這樣每天變著花樣給你燒重油重味的川菜吃。
之前方小姐試過無數次的炒雞塊，可以說沒有一次是真正成功的，不是肉太硬了，就是不夠香。 越是攻克不了的難題越是有挑戰性。
今天方小姐又去買了一只雞，雞是又嫩又香的那種類型。按賣雞的老板說的話，一麻雞，肉質嫩不柴，鮮美。之前方小姐也買過一次，不過是給方小弟燉湯渴的，方小姐親測，味道還蠻不錯的，肉質鮮嫩。
今天殺雞的大伯生意輕淡，方小姐過去時，只看到一位顧客。
駝色的套裝，白晰的皮膚，頭發挽起來，五官很美，美人遲暮依舊很美。手上提了一只鴨子，看上去是只假野鴨，大伯接過，利落地一剪刀掛在了桶上。
方小姐遞過去，大伯，我的一麻雞，忘記拿硬幣了，我去拿一下。
大伯一接過手，方小姐就轉身跑了，去車上拿硬幣。大伯不接受手機付款，只接受現金，硬幣是最好，不用找了。之前方小姐給過大伯一張紙幣，找回來的硬幣上面還粘著雞毛。大伯80多歲的年紀了，還在發揮佘力，光這一點就讓人佩服啊！家里也不是沒錢，只是坐不住，出來掙錢。
等方小姐回來了，這里還是只有剛才那位美人站著等。閑著也是閑著，方小姐開始說話了，
大伯，今天生意輕淡啊，以前這個時候排隊人多著呢。
是啊。
臺風天，出來人少了。美人說話了。‘
我今天買的一麻雞不錯吧！只是大盤雞不會燒，沒有成功過。
大盤雞還不簡單，用鹽，生姜，料酒腌制一下，再生炒，最后加點料酒就可以了。美人說。
不用加水嗎？以前方小姐都是加了水再慢慢燉的，看來果然是不同啊。
不用加水，飯店里燒的油用得多，其實是炸出來的雞塊。
原來如此啊，怪不得方小姐一直燒不好。
先得腌制，去腥味。再生炒，不加水，只加料酒。
今天晚上可以試一下了，而且一只雞可以炒兩次，就算今天不成功，明天也能成功了吧！
